这个春节,我在清迈寻茶!

2020-02-04 14:52:37 作者:赵光辉 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  今年春节,我们一家来到泰国北部城市清迈度假。没想到的是,1月17日落地,不几天,国内新型冠状病毒感染肺炎疫情加剧,让我们深刻体会到什么叫进退两难。这个时刻,我对日常饮食的文化含义有了更深的体会。比如饺子,身在异域,但大年初一的饺子还是给我超出果腹之上的一种感受,就像并没有离开家乡离开中国一样,我们有了一种互认互证的关系:她给我一种踏实的支持和身份的标签,我给她一种心安的认同和底层的自信。能给我这种感受的还有一种植物,中国茶。
  
  那么,在清迈能不能喝到中国茶呢?清迈的茶会呈现怎样的气质呢?
  
  在清迈,茶是商超里的快消品
  
  清迈是个平均海拔600多米的山间盆地,亚热带气候使这里只有旱季和雨季,冬季昼夜温差大但白天气温很高,4月初的宋干节后进入夏季更是炎热。这里的人们离不开饮料,尤其本土人嗜甜,各种饮料和鲜榨果汁必不可少。
  
  从销售渠道看,在清迈的各类型超市,茶作为世界三大饮料之一,有咖啡的地方就有茶的身影。比如遍布清迈大街小巷的711,不仅有银行的取款机、代收各种费用,小而全的陈列中,茶叶总能找到。可见,茶叶的消费是渗透到生活各个角落的。大型的批发型超市如BigC、Makro,茶品的种类更丰富,显然它服务的对象中有把茶作为经营项目。比如在我们去大城路上所住的宾馆都会有免费咖啡供应,有的也提供立顿的茶叶。而比较有个性的高档些的连锁超市,比如Rimping,茶叶的种类和包装以及价格都与前两者有更明显的区别。这是细分市场、细分产品的结果。
  
  中国特色的原叶泡显得很“小众”
  
  清迈与茶有关的消费,中国的原叶泡显得很小众,更多的消费和消耗是茶饮料。这是全世界都一样的现象,因为茶饮料肯定比原叶泡更方便快捷,并且口感上更容易贴近各地消费者的喜好偏好。比如除夕夜的同胞聚餐会上,在清迈已久的朋友告诉我:这里的可口可乐的甜度是中国的两倍。这是大规模工业化生产可以很容易实现的,难的主要是对市场的准确把握上。比如可口可乐的郭士达时代在美国本土推出的更健康可乐就以失败告终。
  
  反观那些更接近中国原叶泡的茶,需要解决的除了对市场的准确把握之外,还有工业化标准化等多道难题。所以,不论是当地的原叶泡,比如“三马茶”,还是有些进口的中国茶,大多数还处于包装土气、品种少、品饮不方便的阶段。自然,在渠道中的“受待见”程度,比不上立顿和川宁等英国品牌。
  
  事实上,渠道不是决定性的,产品的品牌调性与服务形态是主导因素。比如立顿和英国其他历史悠久的品牌茶,从工艺的现代化、品饮的方便性和设计的时尚感上,都更像是商业时代的产儿和都市生活的一部分。在清迈的孟买市场,拥挤的小路当中我看见一个“珍珠奶茶”的茶亭。它出现在这个地方,是它从开发诞生到形态售卖,都已经离茶叶原叶和产地越来越远的结果。是贴近市场的方式以及这个方式后面的思维造就了它。
  
  想到那些遍布城市街头深巷的中国茶叶店,它们不“贴近”市场吗?
  
  一路高歌的茶与文化
  
  随着中国综合国力的提升与巩固,人们常说一个话题:中国文化随“一带一路”走出国门,赢得了更广阔世界的理解与认同。但这个文化层面的进展不代表商业领域的必然同步。中国茶已经走到世界各个角落的今天,大多数外国人经营的“中国茶”都是外国人重新定义重新拼配重新包装过的。而原生态的中国茶基本的消费主体还是中国人——他们把中国茶带到海外自己喝、给同胞喝。这是一种非常具有象征意义的自给自足。
  
  在清迈有很多中国人的微信群,我在其中一个群中就见到有中国同胞在群中推销中国茶,在异域能喝到地道的中国茶是成年人发自身心的需求。没有联系上他,我就搜索了另一个地图上标注为“中国茶叶批发市场”的地方,等找到这里才发现它不是市场,而是一个茶馆,类似国内的茶叶专卖店。从门楣上的“西施”字样可以感受到地道的中国风。只可惜探访当天店铺没有开门,只好等将来再找机会来详细采访了解了。
  
  茶叶作为一种商品,最终靠的是市场份额、赢在销售量;文化作为一种软实力,它本身就是一种商品,它的“销售”可以一路高歌。

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