细看台湾茶叶分布

2018-04-15 14:20:09 作者: 来源:茶资讯 网友评论 0

   
  台湾茶不是铁观音,铁观音不是台湾茶。由於种植地方不一样,海拔气候以及高山的天然环境不同,种植出来的茶山头气也完全不一样,台湾品类茶也很多。这里接上期,认识台湾茶叶。

  \
 
  中部山区特色茶品
  
  台湾的中部高山林立,地形险峻,因此高山茶相当有名,由海拔一千米向上栽种,茶叶终年多在云雾之间,其特色滋味又有所不同,而传统的冻顶乌龙,可说是怀旧的代表,老一辈说起台湾茶,第一个联想到的,就是“冻顶乌龙茶”,因其工序复杂,口感醇厚,喝过者大多念念不忘。
  
  01
  
  冻顶乌龙茶
  
  冻顶乌龙茶是台湾知名度极高的茶,原产地在台湾中部南投县鹿谷乡,主要是以青心乌龙为原料制成的半球形半发酵茶,制茶过程独特之处在于:烘干后,需再重复以布包成球状揉捻茶叶,使茶成半发酵半球状,称为“布揉制茶”或“热团揉”,其茶叶色泽墨绿油润,叶片展开后为淡绿色,叶底边缘镶红边,被称为“绿叶红镶边”,亦称“青蒂、绿腹、红镶边”之后再视茶叶特性施以烘焙,以利能久藏不变质,并透过适度烘焙更能将茶叶的特色展现出来,传统冻顶乌龙茶带明显焙火味,近年亦有轻培火制茶。
  
  冻顶是个地名,是早期乌龙茶的发源地,相传清朝咸丰年间,鹿谷林凤池赴福建应试,高中举人,还乡时,自武夷山带回36株青心乌龙茶苗,其中12株由“林三显”种在麒麟潭边的冻顶山。而茶农以瓮装茶贩卖,故“冻顶瓮装乌龙茶”之称。但除了冻顶村外,茶园范围扩及鹿谷乡彰雅村、永隆村、凤凰村等地,所产之茶均称为冻顶乌龙。
  
  此外,近年以“着涎”的茶菁,结合冻顶乌龙的做法,所做出的“贵妃茶”也备受市场喜爱,既有的冻顶的醇厚口感,又有东方美人的熟果甜香,因比东方美人多了余韵,故戏称之为贵妃,是一款令人印象深刻的茶,是台湾茶品的研发中的一款明星商品。
  
  02
  
  日月潭红茶
  
  讲起日月潭的红茶,不能不提及日据时期,日本人大力推广红茶的种植,让Formosa Tea/Formosa Black Tea国际化,外销欧洲与美洲等地。1899年,“台湾农林公司”的前身“日本三井物产株式会社”于台北县海山地区及桃园大溪地区开拓大规模茶园,并设立新式制茶厂专制红茶,生产享誉遐迩的“日东红茶”,其中于1908年设立的海山茶厂,时为东亚最大茶厂。

  \

日月潭红茶
  
  1937年,日月潭红茶以“FormosaBlack Tea”为名,送至英国伦敦拍卖会,得到很高的评价,当时亦为日本天皇御用贡品。在不断的研究与改良之下,让来自印度阿萨姆地区的茶苗在南投鱼池乡试种成功,当时阿萨姆红茶是最受欧美市场欢迎的茶种,而台湾能成功培育出阿萨姆红茶,使得台湾茶能跟印度红茶分庭抗礼。而后更名为“日月潭红茶”。
  
  种植在海拔约600~800米茶园之大叶种红茶,经过多年的改良及实验后,目前在日月潭的红茶品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号等,其台茶十八号(红玉)为顶级红茶。
  
  03
  
  台湾高山茶
  
  台湾高山茶,指以海拔1000米以上茶园所产制的乌龙茶为主,“高山茶”并非专指某地生产的茶,而是与“平地茶”相对的概念名词。台湾生产高山茶的地区分布极广,以嘉义县与南投县境内海拔1000~1400米的新兴茶区为主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶为代表,而高海拔的福寿山农场与梨山及位于花莲县境内的大禹岭等地,所产高山茶质量极佳,但是产量极少,也成为茶客争抢的茶品之一。

  \
 
  台湾高山茶
  
  高山茶名称的来源,是来自梨山的果农陈金地先生,他在梨山经营水梨果园,闲暇之余,由冻顶引进茶苗在海拔2500米山区种茶制茶。制出的茶,初期出售不知如何命名,因其茶苗品种不同,但都种于高山,于是冠以“高山茶”之名。之后渐被广泛用在高海拔或1000米以上山区制出来的茶。
  
  台湾现有的高山茶园多是原本的林地竹地开垦而来,多年的有机质堆积使得地力雄厚,能够提供充足的养分,成为植茶的最佳地点。
  
  此外高山植茶还有下列两项优势,一是因高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低,进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。
  
  二是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长过于缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等的优点。其茶汤色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、香气淡郁,耐冲泡。
  
  因为较注重“原味”的要求,茶叶发酵程度较轻,带动“重萎凋,轻发酵”的风潮。相较于传统乌龙茶的浓香厚火,高山茶的清香甘甜,让人耳目一新。

 更多精彩内容,请关注伴夏茶网(茶社会)微信公众号banxiachawang   

\ 

 责编:画中仙窗外碟

此新闻来自于"茶资讯"
关键词:台湾茶叶分布
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

2016春季广州茶博会今日琶洲盛大开幕 2018-05-26
细看台湾茶叶分布 2018-04-15
茶化石的冲泡方法 2018-04-15
重磅数据:2018年云南春茶形势分析 2018-04-15
冰岛地界古树茶产量大吗? 2018-04-15
易武“七村八寨”你知道几个? 2018-04-15
祥源茶广州番禺市桥店喜庆开张 2018-04-15
茶叶到底泡多长时间口感才最好? 2018-04-15
辨别普洱的好坏的六大要点 2018-04-15
懂得便是世界上最美的语言 2018-04-15
六大茶类的品鉴要点 2018-04-15
四类绿茶的划分 2018-04-15
乌岽单丛茶,与众不同的“山韵” 2018-04-15
“茶香有道——群媒品嵊州”采风活动在嵊州举行 2018-04-15
中华茶人联谊会上海茶人之家落户吴觉农纪念馆 2018-04-15
不能陪你颠沛流离,但我愿陪你粗茶淡饭 2018-04-15
踏着春天的脚步,去户外喝杯茶 2018-04-14
阅一本书,啜一口茶,品八味人生 2018-04-14
安溪铁观音最受欢迎香型----清香型铁观音 2018-04-14
奶盖茶是一门学问! 2018-04-14
买茶可不能“外貌协会”! 2018-04-14
普洱茶的价格为何如此混乱 2018-04-14
古纯茶企与茶农的十年博弈史 2018-04-14
柑普茶怎么泡更好喝? 2018-04-14
拿得起、放得下的,是茶,也是人生 2018-04-14
沱茶怎么冲泡才更好喝? 2018-04-14
太平猴魁究竟是不是“中国十大名茶” 2018-04-14
寻一知己,相伴天涯 2018-04-14
世间的温柔,心诚所至 2018-04-14
渡人 2018-04-14
人生更需要站在不同的角度看待世界 2018-04-14
为什么喝茶要“咻”的一下吸进嘴里? 2018-04-14
茶为水清,你的酒又为谁而醉 2018-04-14
生茶熟茶能一起泡? 2018-04-14
陆文夫:门前的茶馆 2018-04-14
中茶协应邀参加国家评茶员职业技能标准修订研讨会 2018-04-14
大红袍既然是乌龙茶为什么不叫大青袍? 2018-04-13
时间煮雨,我煮茶 2018-04-13
鉴别大红袍优劣的关键四步 2018-04-13
诸事适可而止 2018-04-13
国医大师的茶配方 2018-04-13
蔡澜痛批“中国茶道” 2018-04-13
分清体质,才能喝对茶! 2018-04-13
呆在,茶室、书房中的闲暇 2018-04-13
佛说:遇人,品人,要看心 2018-04-13
寿眉 2018-04-13
干哈呀岩茶?锁我喉是吧! 2018-04-13
喝茶,应该是意愿与身体的双重享受 2018-04-13
普洱茶品鉴之茶汤滋味甘甜、滑润、厚重、陈香 2018-04-13
茶色素起到的作用及功效 2018-04-13
你是要“性”,还是要“命”? 2018-04-13
2018中国茶叶区域公用品牌价值十强揭晓 2018-04-13
沱茶怎么撬才不会成碎末 2018-04-13
与人倾述,慎莫迁怒 2018-04-13
不苦不涩不是茶?! 2018-04-13
心是一块田,快乐自己种 2018-04-13
未尝明前鲜香,怎知春色如许 2018-04-13
中国制茶大师(第一批)行业综合评审会在浙江召开 2018-04-13
中茶协六届二次常务理事会在浙召开 2018-04-13
今年普洱毛茶价格暴涨,茶农要“坐地起价”再出售? 2018-04-13
如果感到浮躁,那就饮盏茶 2018-04-13
越煮越好喝的四种茶 2018-04-13
竹叶青成名史 2018-04-13
2018中国·贵州茶产业博览会将在湄潭举行 2018-04-13
关于小青柑的七大秘密 2018-04-13
普洱茶熟茶和生茶各有什么功效? 2018-04-13
去茶店喝茶,这些坏习惯一定要改 2018-04-13
四个方法辨别茶的新陈 2018-04-13
放空心灵,沏一盏清茶 2018-04-13
普洱茶到底属于哪类茶? 2018-04-13
怕上火,就喝老白茶 2018-04-13
默默地泡茶,也是一种交流 2018-04-13
我要几瓣落花为香茗 2018-04-13
奉一杯茶,轻语一句:原来,你也在这里! 2018-04-13
“清香”和“青味”有什么区别 2018-04-13
古人是怎样保存茶叶的 2018-04-13
你可知何为“六欲”? 2018-04-13
西湖龙井和浙江龙井之间有什么区别 2018-04-12
我想泡一壶茶,在春天等你 2018-04-12
武夷山最好的茶叶在这里----牛栏坑 2018-04-12
随和是素质,低调是修养,良心是底线 2018-04-12
茶与歌的相合 2018-04-12
普茶名重天下,京师尤重之 2018-04-12
普洱茶需要资本进入,但不是资本乱入 2018-04-12
茶叶发酵是怎么一回事? 2018-04-12
佛系茶友必备素质:不问、不猜、不评价! 2018-04-12
老茶匠的钻研与坚守 2018-04-12
骨子里的高贵 2018-04-12
安吉白茶居然有三种外形 2018-04-12
牛津大学院长 MichaelScholar点赞传祁1915 2018-04-12
福鼎白茶原产地及茶农家就能买到正宗白茶? 2018-04-12
爱若盛开,人间美景常在 2018-04-12
一壶沸水 2018-04-12
茶的苦涩鲜甜酸,你会品吗? 2018-04-12
龙井问茶,西湖龙井茶独特品质的六大关键 2018-04-12
龙井茶的两个保护区、三大产区、五大字号 2018-04-12
用多少度的水温泡茶最好? 2018-04-12
白茶和绿茶之间有什么区别 2018-04-12
水不洗水,尘不染尘 2018-04-12
喝茶时加一物,消除全身毒素 2018-04-12