茶饮店成为人们生活的“第三空间”

2019-07-02 11:33:07 作者:底伊乐 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  不知不觉中,人们的生活中再也离不开那些茶饮店了。而茶饮店也不止卖茶,只要和人们生活相关的元素,都渐渐地被纳入了进来。从面包到联名周边、再到艺术实验室和娱乐实验室,甚至它们把酒吧和咖啡也纳入在茶饮店里。

  你会发现如今的茶饮店逐渐打造人们生活中的第三空间。

  茶饮店成为年轻人的“第三空间”

  人们一直以为时下最火爆的茶饮店都是年轻人的地界,但其实它可以成为任何人的第三空间。因为这个空间里所包含的元素,实在够丰富。

  拿喜茶和奈雪的茶两家茶饮界的巨头来说,他们都试图用一些新的方式、添加一些新的元素,让人们能在这个空间里过的更好、更自在和舒适。

  2015年底创立的奈雪的茶,距今也有近4年的时间了,作为一开始就主打“茶饮”和“软欧包”两个核心产品的它,对传统的欧包进行了改良,有了我们现在所说的“软欧包”。

  其实这种做法已经算是茶饮店的第一次升级了,不同于一般只卖茶的茶饮店,它给了人们另一种选择。随着对口味、原材料和颜值的创新与迭代,如今软欧包的种类达到了30多种,人们也会很自然地买杯茶,再买个软欧包。奈雪的茶负责人曹建东表示:“从营业额所占比例上看,一些核心商业地带的门店,饮品所占比例达70%,软欧包占30%;而在一些社区门店内,这一数据几乎各占一半左右。”

  一开始就主打2种元素的奈雪,是冒险的,也是勇敢的,如今最火爆的软欧包“魔法棒”,几乎能在各个门店看见买它的人。而对茶饮本身的创新也正朝着更健康、口味更多元化的路上走着,但这只是它的第二次升级。准确地说,再次关注茶饮本身,是茶饮店的第二次升级。

  第三次升级就要属一系列创新了。各种周边同款、城市元素的门店设计、茶饮和面包的创新,以及各类实验室的推出,让人们真正有了“生活”在茶饮店的想法。

  从这一点来看,喜茶和奈雪发力都不弱。和不同品牌的联名动作,就已经让人们看见了它强大的传播效力,再加上在不同地区开新店、创立实验室、茶研室等,不可谓不成功。

  拿喜茶来说,它在某些产品上的发力时间点还是有所差别的。对于北京地区的人们来说,最近喜茶开始卖面包了,还能喝酒、还有咖啡。

  通过市场细分

  让顾客“生活”在茶饮店

  其实早在2017年,主打软欧包的喜茶热麦和喜茶鲜食,就已经在广州出现了。类似于奈雪的茶的做法,推出茶饮和面包,但它又有不同,表现在品种上和地区上有了多样化的选择和区分。之后的2年,热麦和鲜食一直出现在南方的市场中,直到前不久北京地区开始卖面包,才让更多的人知道了吐司面包、小芋头条和流沙牛角。

  对不同地区的消费者,他们也进行了更细致的区分。如广州的咖喱鱼蛋包、上海蟹黄包、成都的川味包包、担担包包和麻婆豆腐包等,这种城市寻味的方式,的确能让当地人在这个空间里很快找到一种归属感。

  除了面包,酒和咖啡也进入了如今的茶饮店里,这或许在最初是不可想象的。毕竟在某些程度上,它们三者是竞争对手的关系,但这种创新和探索的确给了人们更多的选择空间。而那些即将推出的酒和咖啡,或许也会有一丝茶的痕迹。

  对于喜茶而言,它的创新点还在于把茶饮空间当作一家游戏厅、一个艺术画廊、一家商店和一间茶社来经营。它打造的茶极客实验室、热麦实验室、周边实验室、插画实验室和娱乐实验室,想让人们在这里寻找更多的生活乐趣。这种升级,让茶饮店变成了一家生活方式集合店。

  由此可见,如今茶饮店开始售卖“生活方式”的一种决心。茶饮店的竞争也很激烈,虽然其中很多品牌都有着相似的举措,现象级社交传播此起彼伏,很难独领风骚。但与创新产品同等急迫的是提升空间,并能持续发展。茶饮品牌在面临同质化竞争的问题上时,或许最大的敌人是自己。


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