如何挑选品鉴铁观音?

2018-05-14 16:05:21 作者: 来源:茶农茶舍 网友评论 0

   
  一 、何为铁观音?
  
  安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别适宜茶树生长。
  
  铁观音茶树3月下旬萌芽,春茶5月上旬开采,秋茶10月上旬开采。俗话说“春水秋香”,秋季的铁观音香气最浓,俗称“秋香”。
  
  制作严谨,技艺精巧,也是铁观音独具特色的重要原因之一。初制工艺要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干十道工序,直至形成毛茶,经挑拣制为成品。
  
  二、优质铁观音具备什么特征?
  
  要制成好的东西,必须“天时地利人和”。因此优质的铁观音,必须具备”天、地、人”三个要素。
  
  天,指适宜的气候环境。
  
  天气清朗时采摘茶青,昼夜温差较大,刮东南风时制作者最佳;而雨天采制的茶叶品质一般较差。

  \
 
  地,指良好的生态环境。
  
  纯种铁观音茶树,在良好的土壤、地理位置和一定的海拔高度上种植,并得到精心培育,4-10年生茶树制品尤佳。
  
  人,指精湛的采制技术。
  
  乌龙茶的品质很大程度上依赖于人的制作工艺,而人的制作工艺是需要顺应天地的自然条件,根据具体的情形灵活调整。如在做青阶段,要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”,
  
  三、如何鉴别铁观音的品质?
  
  鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。
  
  而我们可简单从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。
  
  观形
  
  茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表或带白霜。
  
  听声
  
  精品铁观音茶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶(或盖碗),颗粒与茶壶撞击,可听见“咚咚”的声音,其声清脆为上,声哑者为次。

  \
 
  察色
  
  汤色淡金黄,清澈透亮,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮,,具绸面光泽,此为上,汤色浑浊暗红或浅淡者次之。
  
  闻香
  
  上好的铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,似兰花香,且馥郁持久,令人心醉神怡。
  
  品韵
  
  韵味这个词本身就耐人寻味。观音韵跟岩韵一样,都是难以用语言描述的品茶体会。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。



 更多精彩内容,请关注伴夏茶网(茶社会)微信公众号banxiachawang   

\ 

 责编:画中仙窗外碟

此新闻来自于"茶农茶舍"
关键词:铁观音挑选
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

2016春季广州茶博会今日琶洲盛大开幕 2018-05-26
如何挑选品鉴铁观音? 2018-05-14
茶,是有灵性的植物 2018-05-14
器的相伴,盛放了花的美丽 2018-05-14
心静了,才能听见自己的心声 2018-05-14
中茶金鸡沱:循着历史,寻回那岁月深处的茶香 2018-05-14
普洱茶茶汤表层有泡沫还能不能喝? 2018-05-14
干净才是一个人最好的底牌 2018-05-14
喝茶与读书,缺一不可 2018-05-14
人生风雅事,七分在苦禅 2018-05-14
人走茶凉,本是人生常态 2018-05-14
愿一生,如水坦然 2018-05-14
红茶---注意冲泡细节,好使“佳茗”似“佳人” 2018-05-14
多大的树才算古树? 2018-05-14
湄潭与安徽芜湖三山区达成茶产业产销合作协议 2018-05-14
湖南农业大学茶学系学子参观中茶湖南安化第一茶厂 2018-05-14
泉州市农业局赴眉山乡督导检查春茶生产 2018-05-14
泰之叶:让温州泰顺好茶走进千万家 2018-05-14
贵州茶产业签下52亿元招商引资大单 2018-05-14
山航鲁雁乘务组走进校园传播茶文化 2018-05-14
普洱茶纯金融化的后果 2018-05-13
人茶俱老 2018-05-13
做大事的人,城府都很深 2018-05-13
在挑选茶具的时候有什么选购技巧? 2018-05-13
五代继唐开宋,文士茗饮别出新格 2018-05-13
中国茶品牌十大戒律 2018-05-13
安吉茶农出国传播茶文化 远赴波兰卖白茶 2018-05-13
2018-05-13
白毫银针适合存成老白茶吗? 2018-05-13
一位90后的梦想:用一杯茶,改变世界 2018-05-13
一杯茶下肚,它究竟去了哪里? 2018-05-13
红茶冲泡小常识! 2018-05-13
普洱茶泰斗齐聚云南普洱茶核心文化论坛 2018-05-13
祥源·祁红私房茶:山风野韵祁门香 2018-05-13
高照:老专家谈普洱茶陈化的真相与秘密 2018-05-13
人生如碗,看你装什么而已 2018-05-13
2018年第十届全民饮茶日活动—— 内蒙古 2018-05-13
学青年科学家论坛---带你走近茶叶界唯一的院士 2018-05-13
热潮茶品:小青柑 2018-05-12
为什么茶汤会有涩感 2018-05-12
茶,可遇,难求! 2018-05-12
茶叶中的什么成分起着益于身心的作用? 2018-05-12
中期茶的价格为何如此诡异 2018-05-12
怎么区分熟普和红茶 2018-05-12
大红柑普 2018-05-12
武夷岩茶怎么命名的 2018-05-12
抹茶是磨碎的绿茶?! 2018-05-12
心态对了,就不累了 2018-05-12
茶者:深陷茶中,自得其乐 2018-05-12
白茶更讲究原料?还是工艺? 2018-05-12
茶道是一种修养,不是表演 2018-05-12
2018厦门国际(春季)茶博会隆重开幕 2018-05-12
普洱茶原产地专业窖藏的生物学意义 2018-05-11
清淡日子,就在茶中 2018-05-11
是什么原因造成了白茶涨价? 2018-05-11
紫砂罐存茶会不会受潮? 2018-05-11
辨别陈年老茶的4大方法 2018-05-11
气血不足的人该如何喝茶 2018-05-11
听雨饮茶,静享闲情 2018-05-11
生活如茶,人生如书,知己如我 2018-05-11
在人生的低谷中,安然前行 2018-05-11
“一期一会 绿茶审评”体验活动圆满举行 2018-05-11
王庆:新时代贵州茶产业之竞争力少不了这五点 2018-05-11
绿茶——制作工艺概述篇 2018-05-11
宋辽金时期茶文化的发展 2018-05-11
易武--丁家寨普洱茶特点 2018-05-11
央视纪录:金瓜贡茶,普洱茶届的太上皇 2018-05-11
草原的温柔,一杯茶的邂逅 2018-05-11
浅谈单丛茶的“山韵味” 2018-05-11
镇巴茶赋 2018-05-11
在陕西做抹茶有多靠谱? 2018-05-11
入夏,饮一杯龙井,沐一阵清风 2018-05-11
石斛花的功效,适合人群及食用方法 2018-05-11
喝绿茶,该如何进行选购才更好 2018-05-11
中国最香的六款茶,你都喝过吗? 2018-05-11
为什么铁观音采制季节最怕下雨天? 2018-05-11
凡事都要有度,炒作也不例外 2018-05-10
黄茶制作工艺的关键步骤——“闷黄” 2018-05-10
普洱茶晒青茶制作工艺解读之“摊晾” 2018-05-10
​当下是一步步足迹,是一盏盏茶香 2018-05-10
​普洱熟茶之气韵 2018-05-10
马未都:现今人伦之混乱,令人堪忧 2018-05-10
泡茶的“留根法”是什么意思? 2018-05-10
余生,寻一杯茶,静而不争 2018-05-10
“第三届国际茶叶采购商大会成功举行 2018-05-10
文人的书与茶 2018-05-10
北京市第八届商业服务业技能大赛活动隆重启幕 2018-05-10
2018年普洱茶品牌价值再登全国“十强”榜首 2018-05-10
什么茶是糖尿病的克星 2018-05-10
把岩茶做“活”-----看青做青,看天做青 2018-05-10
“茶”字产生的历史脉络 2018-05-10
解密历史,香港和普洱茶那些年的故事 2018-05-10
晚上怎么喝茶可以睡得香? 2018-05-10
中国茶文化——唐代茶文化得以形成的社会原因(二) 2018-05-10
确认过眼神,我遇上了对的饮品 2018-05-10
熟普你会喝,但你会品吗? 2018-05-10
沧桑,是一种别样的美丽 2018-05-10
睡在天堂的爱 2018-05-10
看淡得失方能自在安然 2018-05-10
长期保存茶叶的小妙招 2018-05-10