为什么下雨天泡茶不香

2018-11-05 14:34:09 作者:尤掌柜 来源:博山茶馆 网友评论 0

   
  经过将近两个月的陈放,今年的武夷岩茶也大部分褪火,开始进入了品饮期。
  
  掌柜这几天就在武夷山试茶,给我们这一期的岩茶做好准备。
  
  在试茶的时候,因为刚好下雨,掌柜也碰到了一个有趣的现象。
  
  就是在前一天,明明很香的茶,在下雨的时候重新试茶,却明显感觉到香气减弱了。
  
  小伙伴们也是诧异道:怎么没有昨天喝着那么香了!?
  
  其实,这就是下雨天对茶造成的影响。
  
  为什么雨天泡的茶香气弱?
  
  空气潮湿,茶叶含水量高
  
  首先来说,下雨天的空气湿度较大,茶叶就容易吸附空气中的水分,特别是新茶,含水率升高,泡出的茶带有水气,使香气减弱。
  
  低气压影响味觉和嗅觉
  
  其次,很多人应该都体验过在万米高空的飞机上,吃飞机餐感觉索然无味吧。
  
  这是由于气压降低,使人的嗅觉和味觉“失灵”了。
  
  有研究表明在干燥和低压同时作用下,味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右,对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。
  
  所以,下雨天不仅潮湿,而且地面气压会变低,导致我们对茶的滋味感觉出现了不同,会觉得泡出来的茶口感偏淡,苦涩易显。
  
  水温易降,难以激发茶叶香气
  
  第三,冲泡岩茶,水温足够高才能激发出茶香,而下雨天水温上不去,降得快,茶香更难被激发出来。
  
  因此,下雨天泡茶的滋味和风和日丽时泡的滋味,还真的有不少区别呢。
  
  那么,雨天要怎样泡茶才更好喝呢?
  
  一、持续滚烫的水温
  
  下雨天,气温较低,水的降温速度比平时快一些,首先保证持续滚烫的水温,其次温杯后应尽快冲泡,每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长,避免盖碗的茶叶温度过低,这样才能最大限度的发挥茶香。
  
  二、用紫砂壶冲泡
  
  下雨天,用紫砂壶来冲泡岩茶,能保持温度,更好地激发茶叶的香气。
  
  三、少于平日的投茶量
  
  下雨天,茶容易受到低气压的影响,酸涩味较重,所以冲泡时,可以让茶汤淡一点。比平时少2—3g比较合适,口感淡醇,可能感觉会更舒适一些。
  
  四、平静的心情
  
  连绵不断的下雨天会影响人的心情,往往比较低落,泡出来的茶自然就没有那么香了,所以保持一颗平静的心也十分重要。
  
  最后来说,下雨天也可以冲泡红茶和普洱熟茶。
  
  因为这两类茶都是发酵程度比较高的茶,所以茶香更加稳定。即使是在下雨天空气潮湿的情况下,依然能够保持个性的发挥。
  
  此外,阴雨天适当喝些普洱熟茶,也能暖益身体,驱赶部分因潮湿所带来的坏心情。


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