春夏秋冬产的茶,哪种最好呢?

2018-05-16 16:16:50 作者:杯小茶 来源:茶的故事 网友评论 0

   
  古人有言:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”且不说这些描述是否准确,可见在人们的认知中,不同季节的茶是有不同的特点。稍微懂一点的茶的人,在买茶的时候,都会关注是什么时候产的茶。
  
  有的茶一年只产一两季,有的茶一年四季都产,那么春、夏、秋、冬的茶,都有哪些差别呢?

  \
 
  四季的茶都在什么时间采制?
  
  春茶
  
  一般指由越冬后茶树新萌发的芽叶采制而成的茶。春茶约3月下旬萌芽,3月下旬到5月中旬之前采制,产量占全年总产量的40-45%。春茶中又细分为明前茶、雨前茶和谷雨茶。
  
  夏茶
  
  指5月初至7月初采制的茶叶,7月中旬到8月上旬采制的茶叶称为暑茶,一般合称为夏暑茶。
  
  秋茶
  
  二十四节气立秋至白露之间采摘的茶,又叫“谷花茶”。8月白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶,从白露之后到十月上旬,采摘的茶叶叫晚秋茶。
  
  冬茶
  
  大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。
  
  不同季节的茶都有什么特点?
  
  春茶——滋味鲜爽
  
  春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软。春茶较夏秋茶来说,它有更丰富的内含物质,尤其是氨基酸,使春茶滋味更加醇爽高鲜。

  \
 
  另一方面,经过一冬的严寒,往往春季茶萌芽时虫害很少,春季较少使用农药,故而春茶的价格较高。
  
  夏茶——滋味浓厚
  
  夏茶的采摘,正逢炎热的夏季,茶树的新梢生长迅速,夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加,而氨基酸含量少,从而使得滋味比春秋茶苦涩。
  
  虽然很多人认为夏茶滋味不及春秋茶。但如果把夏茶做成红茶,夏茶中充足的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素,制成的红茶苦涩味降低,甚至还有明显的甜香,滋味醇厚。
  
  秋茶——香气高扬
  
  前文提到的“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”中的“秋白露”就是指秋茶。
  
  由于秋天气候比较干燥,使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,秋茶口感汤质偏薄,苦涩感也较弱。秋天适合制乌龙茶,所谓“春水秋香”说的就是秋季乌龙茶的高香,比起春夏茶,秋茶滋味稍淡不苦不涩,故古人才会说秋茶好喝。
  
  冬茶——香浓水淡
  
  冬茶也称冬片。冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,香气浓烈。不是所有的茶农都愿意采冬茶,因为会影响春茶的产量和品质,冬季采制的茶叶产量极其有限,非常珍贵,在市场上价格高昂。
  
  冬茶一般表现为香气极佳,甚至比秋茶还要迷人,而滋味弱,几乎不会苦涩,且口感非常独特,被不少人追捧。
  
  哪个季节产的茶品质最好?
  
  传统上还是认为春季的茶最好。春茶叶片鲜嫩,内含物质丰富,适合制成各种茶,不管是外形、滋味、香气都是高品质的。
  
  但其他季节的茶,也不能说一定比春茶逊色,各有各的特点。
  
  春天尤其适合制作绿茶,嫩绿鲜爽能卖出好价格;
  
  夏天适合制作红茶,而制成其他茶类品质就差一些;
  
  秋天适合制作乌龙茶,香气高扬,苦涩味少;
  
  冬天制茶是比较奢侈的,产量少,但风味独特。

  \
 
  所以,其实茶友们也不用一味追求哪个季节的茶,因为其品质还与茶树生长环境、茶园管理水平、制茶工艺等等有关。
  
  不要用单一的标准去定义茶,茶的好坏只有喝到嘴里才知道,而季节只能作为一个辅助判断茶叶风格和品质的要素。


 更多精彩内容,请关注伴夏茶网(茶社会)微信公众号banxiachawang   

\ 

 责编:画中仙窗外碟

此新闻来自于"茶的故事"
关键词:春夏秋冬
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

2016春季广州茶博会今日琶洲盛大开幕 2018-05-26
春夏秋冬产的茶,哪种最好呢? 2018-05-16
高山茶与平地茶价格差10倍,该怎么鉴别? 2018-05-16
越是见过世面的人,欲望越少 2018-05-16
越是见过世面的人,欲望越少 2018-05-16
横县县委书记黄海韬一行来访中茶协 2018-05-16
茶性必发于水——八分之茶,十分之水 2018-05-16
宋人斗茶之风及对茶艺的贡献 2018-05-16
宋代贡茶与宫廷茶文化的形成 2018-05-16
清宫普洱茶膏的制作方法 2018-05-16
长沙市桔园小学举行“母爱如茶”无我茶会 2018-05-16
碧螺春的常规审评方法 2018-05-16
用易拉罐缔造艺术传奇——李敏作品欣赏 2018-05-16
2018北京市茶艺师技能大赛正式启动 2018-05-16
日本匠人赴京交流铁壶文化 2018-05-16
陕西紫阳: 推进富硒茶产业转型升级 做大茶文章 2018-05-16
融入画卷里 醉在茶香里 行走的茶课堂·福建站圆满结束 2018-05-16
邵阳赛茶艺传承传统手工技艺 2018-05-16
福鼎点头镇:茶叶协会换届 助推产业发展 2018-05-16
茶企真正应该对标“老干妈” 2018-05-16
20元一杯的茶代表什么? 2018-05-16
武夷山 爱茶更护山----从茶叶“独木桥”走向多业“幸福山” 2018-05-16
“六棵母树大红袍开采”消息实为谣言 2018-05-16
“中国茶叶产业集群品牌联盟”问世能为行业带来什么? 2018-05-16
第二届中国国际茶叶博览会新闻发布会在杭州召开 2018-05-16
品茶高手都熟知这几个步骤 2018-05-14
茶是乐趣,也是陪伴 2018-05-14
人活着的气度 2018-05-14
如何挑选品鉴铁观音? 2018-05-14
茶,是有灵性的植物 2018-05-14
器的相伴,盛放了花的美丽 2018-05-14
心静了,才能听见自己的心声 2018-05-14
中茶金鸡沱:循着历史,寻回那岁月深处的茶香 2018-05-14
普洱茶茶汤表层有泡沫还能不能喝? 2018-05-14
干净才是一个人最好的底牌 2018-05-14
喝茶与读书,缺一不可 2018-05-14
人生风雅事,七分在苦禅 2018-05-14
人走茶凉,本是人生常态 2018-05-14
愿一生,如水坦然 2018-05-14
红茶---注意冲泡细节,好使“佳茗”似“佳人” 2018-05-14
多大的树才算古树? 2018-05-14
湄潭与安徽芜湖三山区达成茶产业产销合作协议 2018-05-14
湖南农业大学茶学系学子参观中茶湖南安化第一茶厂 2018-05-14
泉州市农业局赴眉山乡督导检查春茶生产 2018-05-14
泰之叶:让温州泰顺好茶走进千万家 2018-05-14
贵州茶产业签下52亿元招商引资大单 2018-05-14
山航鲁雁乘务组走进校园传播茶文化 2018-05-14
普洱茶纯金融化的后果 2018-05-13
人茶俱老 2018-05-13
做大事的人,城府都很深 2018-05-13
在挑选茶具的时候有什么选购技巧? 2018-05-13
五代继唐开宋,文士茗饮别出新格 2018-05-13
中国茶品牌十大戒律 2018-05-13
安吉茶农出国传播茶文化 远赴波兰卖白茶 2018-05-13
2018-05-13
白毫银针适合存成老白茶吗? 2018-05-13
一位90后的梦想:用一杯茶,改变世界 2018-05-13
一杯茶下肚,它究竟去了哪里? 2018-05-13
红茶冲泡小常识! 2018-05-13
普洱茶泰斗齐聚云南普洱茶核心文化论坛 2018-05-13
祥源·祁红私房茶:山风野韵祁门香 2018-05-13
高照:老专家谈普洱茶陈化的真相与秘密 2018-05-13
人生如碗,看你装什么而已 2018-05-13
2018年第十届全民饮茶日活动—— 内蒙古 2018-05-13
学青年科学家论坛---带你走近茶叶界唯一的院士 2018-05-13
热潮茶品:小青柑 2018-05-12
为什么茶汤会有涩感 2018-05-12
茶,可遇,难求! 2018-05-12
茶叶中的什么成分起着益于身心的作用? 2018-05-12
中期茶的价格为何如此诡异 2018-05-12
怎么区分熟普和红茶 2018-05-12
大红柑普 2018-05-12
武夷岩茶怎么命名的 2018-05-12
抹茶是磨碎的绿茶?! 2018-05-12
心态对了,就不累了 2018-05-12
茶者:深陷茶中,自得其乐 2018-05-12
白茶更讲究原料?还是工艺? 2018-05-12
茶道是一种修养,不是表演 2018-05-12
2018厦门国际(春季)茶博会隆重开幕 2018-05-12
普洱茶原产地专业窖藏的生物学意义 2018-05-11
清淡日子,就在茶中 2018-05-11
是什么原因造成了白茶涨价? 2018-05-11
紫砂罐存茶会不会受潮? 2018-05-11
辨别陈年老茶的4大方法 2018-05-11
气血不足的人该如何喝茶 2018-05-11
听雨饮茶,静享闲情 2018-05-11
生活如茶,人生如书,知己如我 2018-05-11
在人生的低谷中,安然前行 2018-05-11
“一期一会 绿茶审评”体验活动圆满举行 2018-05-11
王庆:新时代贵州茶产业之竞争力少不了这五点 2018-05-11
绿茶——制作工艺概述篇 2018-05-11
宋辽金时期茶文化的发展 2018-05-11
易武--丁家寨普洱茶特点 2018-05-11
央视纪录:金瓜贡茶,普洱茶届的太上皇 2018-05-11
草原的温柔,一杯茶的邂逅 2018-05-11
浅谈单丛茶的“山韵味” 2018-05-11
镇巴茶赋 2018-05-11
在陕西做抹茶有多靠谱? 2018-05-11
入夏,饮一杯龙井,沐一阵清风 2018-05-11
石斛花的功效,适合人群及食用方法 2018-05-11