高山茶与平地茶价格差10倍,该怎么鉴别?

2018-05-16 16:10:49 作者:杯小茶 来源:茶的故事 网友评论 0

   
  说起高山茶,目前对高山的海拔没有定论。一般认为海拔1000米以上可称为高山、500米左右可称为中山、低于200米即为平地茶。
  
  就拿凤凰单丛茶来打个比方,山脚下种的平地茶与乌岽村一带的高山茶,价格差异可以达到10倍及以上,很多商家也会把海拔高度作为一个主要卖点来宣传。

  \
 
  高山茶与平地茶的品质差异的确是很大的,今天杯小茶就来教大家鉴别一下。
  
  高山云雾出好茶,为什么呢?
  
  1.  云雾多
  
  茶树生长在高山多雾的环境中,由于光线受到雾气的影响,使得七种可见光中红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。
  
  2.  光照柔
  
  高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物的增加。
  
  3.  湿度高
  
  高山有葱郁的林木,茫茫的云海,空气和土壤的湿度得以提高,茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。
  
  4.  温度低
  
  气温随着海拔的提高而降低,温度决定着茶树中酶的活性,进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。
  
  5. 温差大
  
  高山日夜温差大,许多有效物质在高温的白天充分合成,在低温的夜晚消耗的速度又会减慢,因此能够比低山茶积累更多的成分。
  
  6.  土质好
  
  高山土壤风化比较完全,石砾较多,土壤通透性好,而且有机质和各种矿质元素丰富;而平地茶园多属红壤粘土,不但土壤结构差,而且有机质和土壤生物含量低,因此,平地茶的茶树质量较差,香气滋味不及高山茶。
  
  高山茶平地茶品质有什么不同?

  \
 
  1.  内含成分及耐泡度
  
  高山的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物质比较多,600米以下的则普遍较少,约前者的三分之一,而平地茶就更少了。这也是为什么高山茶10泡有余香,而平地茶只能泡5至10泡则平淡无味了!
  
  2.  芽头持嫩性
  
  高山茶,茶树新稍半个月都还会很柔嫩,春茶持嫩性可达一个月。而平地茶以下的茶树新稍一个星期会衰老硬化,叶片也比较薄,这个从湿热的叶底的厚度、韧度可以区分。
  
  3. 预防病虫害能力
  
  高山茶区昼夜温差大,不利病虫害繁殖生长,尤其是冬天霜冻天长,病虫都冻死了。而低山茶区的昼夜温差小,虫害比较多。
  
  4. 茶叶变化空间
  
  高山茶经过收藏存放后品质变化空间大,醇甜度高,耐泡且香气好。而平地茶生产的茶变化空间小,苦涩度高,内含物少,不会有很好的转化。
  
  怎么区分高山茶和平地茶?
  
  高山茶与平地茶相比,由于生态环境有别,不仅茶叶形态不一,而且茶叶内质也不相同。相比而言两者的品质特征有如下区别:
  
  高山茶芽肥壮,色泽翠绿,茸毛多,嫩度好。由此加工而成的茶叶,往往具有丰富的香气,而且香气高、滋味浓、耐冲泡、回味悠长,冲泡过后叶片质厚而软、韧度好。
  
  平地茶的芽短小瘦弱,叶色黄绿少光泽。制成的茶叶香气稍低,滋味较平淡,冲泡过后叶片薄硬,比较干。
  
  海拔越高茶的品质越好吗?
  
  仔细探究就会发现,中国名茶产区虽然几乎都位于山上,但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右,海拔在800-1200米左右,周围的植被要丰富,多处于山的背阴面。
  
  海拔和茶叶品质关系是很密切,但海拔太高的茶园,很容易受到恶劣天气的影响。冬天低温易受冻害,夏天高温易受旱害,而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成,造成茶汤口感不佳。
  
  所以,高山出好茶,是与平地茶园相比较而言的,也并不是说山越高茶越好。
  
  厉害的老茶客,一口就能估计出茶叶所在的大概海拔高度,这绝对不是在吹牛或故弄玄虚。

  \
 
  生态环境良好的高山茶,具有普通平地茶所没有的鲜爽和清甜的口感,可意会而不可言传,相信喝过的朋友一定能体会到。



 更多精彩内容,请关注伴夏茶网(茶社会)微信公众号banxiachawang   

\ 

 责编:画中仙窗外碟

此新闻来自于"茶的故事"
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

2016春季广州茶博会今日琶洲盛大开幕 2018-05-26
高山茶与平地茶价格差10倍,该怎么鉴别? 2018-05-16
越是见过世面的人,欲望越少 2018-05-16
越是见过世面的人,欲望越少 2018-05-16
横县县委书记黄海韬一行来访中茶协 2018-05-16
茶性必发于水——八分之茶,十分之水 2018-05-16
宋人斗茶之风及对茶艺的贡献 2018-05-16
宋代贡茶与宫廷茶文化的形成 2018-05-16
清宫普洱茶膏的制作方法 2018-05-16
长沙市桔园小学举行“母爱如茶”无我茶会 2018-05-16
碧螺春的常规审评方法 2018-05-16
用易拉罐缔造艺术传奇——李敏作品欣赏 2018-05-16
2018北京市茶艺师技能大赛正式启动 2018-05-16
日本匠人赴京交流铁壶文化 2018-05-16
陕西紫阳: 推进富硒茶产业转型升级 做大茶文章 2018-05-16
融入画卷里 醉在茶香里 行走的茶课堂·福建站圆满结束 2018-05-16
邵阳赛茶艺传承传统手工技艺 2018-05-16
福鼎点头镇:茶叶协会换届 助推产业发展 2018-05-16
茶企真正应该对标“老干妈” 2018-05-16
20元一杯的茶代表什么? 2018-05-16
武夷山 爱茶更护山----从茶叶“独木桥”走向多业“幸福山” 2018-05-16
“六棵母树大红袍开采”消息实为谣言 2018-05-16
“中国茶叶产业集群品牌联盟”问世能为行业带来什么? 2018-05-16
第二届中国国际茶叶博览会新闻发布会在杭州召开 2018-05-16
品茶高手都熟知这几个步骤 2018-05-14
茶是乐趣,也是陪伴 2018-05-14
人活着的气度 2018-05-14
如何挑选品鉴铁观音? 2018-05-14
茶,是有灵性的植物 2018-05-14
器的相伴,盛放了花的美丽 2018-05-14
心静了,才能听见自己的心声 2018-05-14
中茶金鸡沱:循着历史,寻回那岁月深处的茶香 2018-05-14
普洱茶茶汤表层有泡沫还能不能喝? 2018-05-14
干净才是一个人最好的底牌 2018-05-14
喝茶与读书,缺一不可 2018-05-14
人生风雅事,七分在苦禅 2018-05-14
人走茶凉,本是人生常态 2018-05-14
愿一生,如水坦然 2018-05-14
红茶---注意冲泡细节,好使“佳茗”似“佳人” 2018-05-14
多大的树才算古树? 2018-05-14
湄潭与安徽芜湖三山区达成茶产业产销合作协议 2018-05-14
湖南农业大学茶学系学子参观中茶湖南安化第一茶厂 2018-05-14
泉州市农业局赴眉山乡督导检查春茶生产 2018-05-14
泰之叶:让温州泰顺好茶走进千万家 2018-05-14
贵州茶产业签下52亿元招商引资大单 2018-05-14
山航鲁雁乘务组走进校园传播茶文化 2018-05-14
普洱茶纯金融化的后果 2018-05-13
人茶俱老 2018-05-13
做大事的人,城府都很深 2018-05-13
在挑选茶具的时候有什么选购技巧? 2018-05-13
五代继唐开宋,文士茗饮别出新格 2018-05-13
中国茶品牌十大戒律 2018-05-13
安吉茶农出国传播茶文化 远赴波兰卖白茶 2018-05-13
2018-05-13
白毫银针适合存成老白茶吗? 2018-05-13
一位90后的梦想:用一杯茶,改变世界 2018-05-13
一杯茶下肚,它究竟去了哪里? 2018-05-13
红茶冲泡小常识! 2018-05-13
普洱茶泰斗齐聚云南普洱茶核心文化论坛 2018-05-13
祥源·祁红私房茶:山风野韵祁门香 2018-05-13
高照:老专家谈普洱茶陈化的真相与秘密 2018-05-13
人生如碗,看你装什么而已 2018-05-13
2018年第十届全民饮茶日活动—— 内蒙古 2018-05-13
学青年科学家论坛---带你走近茶叶界唯一的院士 2018-05-13
热潮茶品:小青柑 2018-05-12
为什么茶汤会有涩感 2018-05-12
茶,可遇,难求! 2018-05-12
茶叶中的什么成分起着益于身心的作用? 2018-05-12
中期茶的价格为何如此诡异 2018-05-12
怎么区分熟普和红茶 2018-05-12
大红柑普 2018-05-12
武夷岩茶怎么命名的 2018-05-12
抹茶是磨碎的绿茶?! 2018-05-12
心态对了,就不累了 2018-05-12
茶者:深陷茶中,自得其乐 2018-05-12
白茶更讲究原料?还是工艺? 2018-05-12
茶道是一种修养,不是表演 2018-05-12
2018厦门国际(春季)茶博会隆重开幕 2018-05-12
普洱茶原产地专业窖藏的生物学意义 2018-05-11
清淡日子,就在茶中 2018-05-11
是什么原因造成了白茶涨价? 2018-05-11
紫砂罐存茶会不会受潮? 2018-05-11
辨别陈年老茶的4大方法 2018-05-11
气血不足的人该如何喝茶 2018-05-11
听雨饮茶,静享闲情 2018-05-11
生活如茶,人生如书,知己如我 2018-05-11
在人生的低谷中,安然前行 2018-05-11
“一期一会 绿茶审评”体验活动圆满举行 2018-05-11
王庆:新时代贵州茶产业之竞争力少不了这五点 2018-05-11
绿茶——制作工艺概述篇 2018-05-11
宋辽金时期茶文化的发展 2018-05-11
易武--丁家寨普洱茶特点 2018-05-11
央视纪录:金瓜贡茶,普洱茶届的太上皇 2018-05-11
草原的温柔,一杯茶的邂逅 2018-05-11
浅谈单丛茶的“山韵味” 2018-05-11
镇巴茶赋 2018-05-11
在陕西做抹茶有多靠谱? 2018-05-11
入夏,饮一杯龙井,沐一阵清风 2018-05-11
石斛花的功效,适合人群及食用方法 2018-05-11
喝绿茶,该如何进行选购才更好 2018-05-11