六大茶类的品鉴要点

2018-04-15 13:23:59 作者:杯小茶 来源:茶的故事 网友评论 0

   
  茶有六大类,但很多人平时主要喝一类的茶,对于其他喝得较少的茶类就不太懂喝,不太会品。
  
  当然,用绿茶的标准去品红茶,肯定是不行的,反之亦然。
  
  今天杯小茶就要给大家提供一些干货知识啦,六大茶类的品鉴要点都齐了,主要抓住重点多喝,就能品懂了。
  
  绿茶
  
  汤清叶绿 鲜爽清香

  \

 
  绿茶重在把握它的鲜香与鲜味、爽口的感觉,以及微微苦涩后的回甘。
  
  绿茶都以春茶品质最好,因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多,气味清香,滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般会比较容易出现苦涩。
  
  绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好,也主要是高山茶园云雾缭绕,日照时间短,茶树较多的生长在荫蔽湿润的环境里,茶叶嫩,氨基酸含量高,所以说高山云雾出好茶。
  
  黄茶
  
  黄汤黄叶,工艺独特
  
  黄茶以“三黄”——干茶黄、汤黄、叶底黄为品质特征。

  \

 
  黄茶制作工序中有一个叫做闷黄的独特工艺,也就是形成黄茶品质的热化作用。实际上就是用纱布或绵纸把茶叶捂住,让茶叶在湿热作用下微微发酵,形成独特的颜色和风味。
  
  黄茶比起绿茶更加醇熟甘甜,但是鲜味不如绿茶。
  
  白茶
  
  不炒不揉,自然纯净

  \

 
  白茶因为工艺比较简单,不炒不揉,只经过萎凋和干燥,是最接近茶叶本身的自然味道。品鉴白茶的时候主要看白茶香气滋味上是否纯正。
  
  由于白茶不像绿茶那样经过杀青的工序,在萎凋的过程中实际上也会有轻微的发酵,也会出现淡淡花香,且较嫩的白茶白毫满披,有明显的毫香、毫味。
  
  白茶对茶园生态要求比较高,好的白茶喝起来柔和清甜,汤感浓稠,而一些海拔低、环境差、天气热且干旱情况下出产的白茶,会出现苦涩味。
  
  红茶
  
  红汤红叶,浓强鲜爽
  
  从视觉上来说,红茶具有乌褐的外形、红浓的汤色、红褐的叶底。

  \

 
  对制造红茶的茶树品种,要求多是茶多酚含量高,这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽,汤色红艳明亮。大叶种茶树,一般茶多酚类物质含量在30%以上,所以适宜制红茶,如云南大叶种、海南大叶茶等。
  
  外国人饮用红茶时,习惯加奶冲泡,以显示棕红色和粉红色为最好,表示茶汤中可溶性物质的浓度越高,品质佳。
  
  乌龙茶
  
  变化丰富,香高韵长

  \

 
  乌龙茶是一种半发酵茶,最突出的特点是其香气丰富高扬,味浓中带着鲜爽,回味持久。
  
  乌龙茶制工精细,综合了红、绿茶初制的特点,性和而不寒,无绿茶之苦、乏红茶之涩,兼有红茶之甜醇、绿茶之清香,其浓香和鲜爽的回味,是其它茶类不及的。
  
  高品质的乌龙茶讲究“韵味”,如凤凰单丛的“山韵”,武夷岩茶的“岩韵”,铁观音的“观音韵”等。当然至于这个“韵”应该如何解释,只能说仁者见仁智者见智了。
  
  黑茶
  
  貌不惊人,独特醇香

  \
 
  虽然黑茶种类多,但有一个共同的加工工序:渥堆。渥堆是黑茶独有的工序,是一个后发酵的过程,微生物在适宜的温湿度下发酵,也是形成黑茶色、香、形、味的关键。
  
  黑茶的汤色一般较深,因渥堆时间的长短,呈黄褐色或红褐色。
  
  黑茶的滋味比较特殊,其原因除了鲜叶原料比较粗老外,主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。茶汤的苦涩味不显,滋味变得醇和而甜润,有一种独特的木质醇香,但如果存储不好也很容易带上异味。
  
  不要一次性想搞懂所有的茶,因为茶实在是太深奥了。杯小茶喝茶的时间不算短了,但每每还是会有新的感悟。
  
  初学者品茶可以先从一种茶类入门,一个阶段先喝懂一类茶,下一个阶段再喝其他茶,逐渐把自己对茶的感觉构建起来,离懂茶就不远了。

 更多精彩内容,请关注伴夏茶网(茶社会)微信公众号banxiachawang   

\ 

 责编:画中仙窗外碟


此新闻来自于"茶的故事"
关键词:品鉴
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

2016春季广州茶博会今日琶洲盛大开幕 2018-05-26
六大茶类的品鉴要点 2018-04-15
四类绿茶的划分 2018-04-15
乌岽单丛茶,与众不同的“山韵” 2018-04-15
“茶香有道——群媒品嵊州”采风活动在嵊州举行 2018-04-15
中华茶人联谊会上海茶人之家落户吴觉农纪念馆 2018-04-15
不能陪你颠沛流离,但我愿陪你粗茶淡饭 2018-04-15
踏着春天的脚步,去户外喝杯茶 2018-04-14
阅一本书,啜一口茶,品八味人生 2018-04-14
安溪铁观音最受欢迎香型----清香型铁观音 2018-04-14
奶盖茶是一门学问! 2018-04-14
买茶可不能“外貌协会”! 2018-04-14
普洱茶的价格为何如此混乱 2018-04-14
古纯茶企与茶农的十年博弈史 2018-04-14
柑普茶怎么泡更好喝? 2018-04-14
拿得起、放得下的,是茶,也是人生 2018-04-14
沱茶怎么冲泡才更好喝? 2018-04-14
太平猴魁究竟是不是“中国十大名茶” 2018-04-14
寻一知己,相伴天涯 2018-04-14
世间的温柔,心诚所至 2018-04-14
渡人 2018-04-14
人生更需要站在不同的角度看待世界 2018-04-14
为什么喝茶要“咻”的一下吸进嘴里? 2018-04-14
茶为水清,你的酒又为谁而醉 2018-04-14
生茶熟茶能一起泡? 2018-04-14
陆文夫:门前的茶馆 2018-04-14
中茶协应邀参加国家评茶员职业技能标准修订研讨会 2018-04-14
大红袍既然是乌龙茶为什么不叫大青袍? 2018-04-13
时间煮雨,我煮茶 2018-04-13
鉴别大红袍优劣的关键四步 2018-04-13
诸事适可而止 2018-04-13
国医大师的茶配方 2018-04-13
蔡澜痛批“中国茶道” 2018-04-13
分清体质,才能喝对茶! 2018-04-13
呆在,茶室、书房中的闲暇 2018-04-13
佛说:遇人,品人,要看心 2018-04-13
寿眉 2018-04-13
干哈呀岩茶?锁我喉是吧! 2018-04-13
喝茶,应该是意愿与身体的双重享受 2018-04-13
普洱茶品鉴之茶汤滋味甘甜、滑润、厚重、陈香 2018-04-13
茶色素起到的作用及功效 2018-04-13
你是要“性”,还是要“命”? 2018-04-13
2018中国茶叶区域公用品牌价值十强揭晓 2018-04-13
沱茶怎么撬才不会成碎末 2018-04-13
与人倾述,慎莫迁怒 2018-04-13
不苦不涩不是茶?! 2018-04-13
心是一块田,快乐自己种 2018-04-13
未尝明前鲜香,怎知春色如许 2018-04-13
中国制茶大师(第一批)行业综合评审会在浙江召开 2018-04-13
中茶协六届二次常务理事会在浙召开 2018-04-13
今年普洱毛茶价格暴涨,茶农要“坐地起价”再出售? 2018-04-13
如果感到浮躁,那就饮盏茶 2018-04-13
越煮越好喝的四种茶 2018-04-13
竹叶青成名史 2018-04-13
2018中国·贵州茶产业博览会将在湄潭举行 2018-04-13
关于小青柑的七大秘密 2018-04-13
普洱茶熟茶和生茶各有什么功效? 2018-04-13
去茶店喝茶,这些坏习惯一定要改 2018-04-13
四个方法辨别茶的新陈 2018-04-13
放空心灵,沏一盏清茶 2018-04-13
普洱茶到底属于哪类茶? 2018-04-13
怕上火,就喝老白茶 2018-04-13
默默地泡茶,也是一种交流 2018-04-13
我要几瓣落花为香茗 2018-04-13
奉一杯茶,轻语一句:原来,你也在这里! 2018-04-13
“清香”和“青味”有什么区别 2018-04-13
古人是怎样保存茶叶的 2018-04-13
你可知何为“六欲”? 2018-04-13
西湖龙井和浙江龙井之间有什么区别 2018-04-12
我想泡一壶茶,在春天等你 2018-04-12
武夷山最好的茶叶在这里----牛栏坑 2018-04-12
随和是素质,低调是修养,良心是底线 2018-04-12
茶与歌的相合 2018-04-12
普茶名重天下,京师尤重之 2018-04-12
普洱茶需要资本进入,但不是资本乱入 2018-04-12
茶叶发酵是怎么一回事? 2018-04-12
佛系茶友必备素质:不问、不猜、不评价! 2018-04-12
老茶匠的钻研与坚守 2018-04-12
骨子里的高贵 2018-04-12
安吉白茶居然有三种外形 2018-04-12
牛津大学院长 MichaelScholar点赞传祁1915 2018-04-12
福鼎白茶原产地及茶农家就能买到正宗白茶? 2018-04-12
爱若盛开,人间美景常在 2018-04-12
一壶沸水 2018-04-12
茶的苦涩鲜甜酸,你会品吗? 2018-04-12
龙井问茶,西湖龙井茶独特品质的六大关键 2018-04-12
龙井茶的两个保护区、三大产区、五大字号 2018-04-12
用多少度的水温泡茶最好? 2018-04-12
白茶和绿茶之间有什么区别 2018-04-12
水不洗水,尘不染尘 2018-04-12
喝茶时加一物,消除全身毒素 2018-04-12
哪些错误的喝茶方式可能会伤害到身体 2018-04-12
清远英德红茶价值评估突破20亿 2018-04-12
福建葛竹村:一个茶叶山村的幸福变迁 2018-04-12
宣城毕桥镇春茶采摘忙 2018-04-12
柳州三江县以茶叶和油茶种植推进脱贫攻坚 2018-04-12
六安气象局农业气象技术人员深入茶园开展霜冻害灾情调查 2018-04-12
第七届四川国际茶业博览会将在世纪城国际会展中心举办 2018-04-12
相思茶的种植技术 2018-04-12
珙县“鹿鸣贡茶”获批国家地理标志保护产品 2018-04-12