如何在家布置一个评茶室

2018-02-12 14:25:37 作者: 来源:懂茶帝 网友评论 0

   
  茶叶审评泡茶与日常泡茶是两种截然不同的喝茶方式,后者多一些悠闲与惬意,前者要更为认真和仔细。
  
  在日常生活中,我们也可以自备一套专业的审评杯和审评碗,在品饮某款茶前,可以先用审评泡茶法来了解这款茶的品质特征及优缺点。
  
  所以,今天小懂就和大家聊聊,如何布置一个茶叶审评室。
  
  一、评茶台
  
  评茶台分为干评台和湿评台。
  
  1、干评台
  
  干评台是评定茶叶外形的工作台,主要审评茶叶的嫩度、条索、整碎、色泽、净度。
  
  2、湿评台
  
  湿评台是评定茶叶内质的工作台,主要审评香气、汤色、滋味、叶底、余味、回甘、看渣、完整性、嫩度、弹性、叶面展开度、齐一程度、 走水状态、发酵程度、焙火程度等。
  
  一般安放在干评台后1m左右。
  
  二、审评用具
  
  1、审评杯碗
  
  审评杯碗为纯白瓷烧制,各杯、碗的厚薄、大小和色泽要求一致。
  
  ① 红、绿、黄、白毛茶审评杯碗
  
  大都是统一规格:杯高73mm,外径75mm,内径71mm,容量200ml。碗高58mm,上口外径98mm,内径94mm,容量200ml。
  
  杯盖上有一小孔,与杯柄相对的杯口上缘有一层锯齿形或月牙形的小缺口,缺口中心深3mm,便于带盖把杯中的茶汤沥入评茶碗中。
  
  ② 红、绿、黄、白成品茶及花茶审评杯碗
  
  杯碗的外形和毛茶审评所用的一样,碗的尺寸也相同,只是杯子在尺寸规格上稍小一些。杯高65mm,外径66mm,内径62mm,容量150ml。
  
  ③ 乌龙茶审评杯碗
  
  杯子呈倒钟形,高52mm,上口内径80mm,底径45mm,容量100ml;碗高50mm,上口内径90mm,容量110ml。
  
  ④压制茶审评杯碗
  
  由于压制茶的特点,所用的杯碗要比其它的大一些,杯高79mm,外径83mm,内径79mm,容量250ml;碗高65mm,上口外径107mm,内径100mm,容量250ml。
  
  杯盖上有一小孔,与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或月牙形的小缺口。
  
  审评所用的杯碗,只有乌龙茶焖泡所用的杯子特别,其它茶品只是在规格容量上有差别。
  
  2、评茶盘、匾
  
  ①评茶盘
  
  用无气味的木板或胶合板制成正方形的盘,盘的一角有缺口,以便倒茶。
  
  ②分样盘
  
  用木板或胶合板制成的长方形,与评茶盘不同在于盘的相对两角有缺口。
  
  ③样茶匾
  
  用竹编成的圆形匾,用于盛放样茶。我们日常直接从存茶罐中取出就可以。
  
  ④叶底盘
  
  黑色小木盘或白色搪瓷盘。小木盘为正方形,边长100mm,边高15mm;搪瓷盘为长方形,长200mm,宽130mm,边高20mm,一般供审评毛茶叶底用。
  
  3、其它审评用具
  
  ①称茶器
  
  用来称取样茶,一般采用感量为0.1g的架盘药物天平。
  
  ②网匙
  
  用来捞取审评碗内和茶汤中碎茶片,是用细密铜丝网制成的半圆斗形小勺子。
  
  ③计时器
  
  供确定茶叶冲泡时间,可以用特制的5分钟沙漏计时器或定时钟。
  
  ④吐茶桶
  
  审评时吐茶汁及倒茶渣用,一般是用镀锌铁皮制成,但是自己布置,简单的垃圾桶就可以代替。
  
  ⑤茶匙
  
  品尝茶汤滋味时,用茶匙将碗中的茶汤盛到自己的品茗杯中,进行品尝。
  
  ⑥烧水壶
  
  没有它,谈什么泡茶~
  
  4、审评用水
  
  水的优劣,对茶叶汤色、香气和滋味影响极大。选择用水时,就用自己日常泡茶所用的水就可以,不用特意改变。
  
  我们虽然短时间不能达到专业人士的审评技术,但日积月累也是可以清楚、客观地了解一款茶。当然,专业的审评和品质鉴定,是在茶叶上市前面专业人士的工作,我们更多是为了丰富自己,使喝茶多一种乐趣。


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