一杯好茶,放多少茶量合适?

2017-09-13 14:38:55 作者: 来源:茶周刊 网友评论 0

   
  提问
  
  各位茶友平时泡茶放多少茶叶?
  
  朋友刚开始学喝茶,从来不知道自己该放多少茶叶,也不管放多少茶叶,反正就是手抓一撮,凭感觉拿。结果泡出的茶,有时候太淡,有时候又苦又涩。
  
  所以掌握泡茶三要素:茶量、水温、时间,是非常有必要的。首先第一点茶量你就没有放对。然后他马上反驳道,泡茶难道还要用个称来称吗?没有电子秤该要怎么办呢?
  
  放多少茶叶到底有没有关系?
  
  放多少茶叶,就是泡茶三要素之一的茶量。准确来说应该是茶水比例,一般来说,平时泡茶的茶水比例大约在1:50,如果放1克的茶叶,那么就加入50毫升的水,如果放5克的茶叶,就加入250毫升。
  
  茶壶的容量是确定,加水量确定,那么只需要搞清楚放多少茶叶就能确定茶水比例了。如果觉得放多少茶叶可以随意一点,那就很可能会出现疑惑:为什么别人泡茶这么好喝,一样的茶,我怎么就泡不出那个味道?
  
  有时泡淡,有时泡浓,偶尔泡出一次好喝的,下次却很难再泡出感觉。所以,要知道自己放多少茶叶,泡出的茶才会一直都好喝啊!
  
  泡茶,最好有一台电子秤
  
  老茶客随手一抓,就知道放多少茶叶。抓的茶多了,心里有数,手上更是有感觉,一抓一掂,就能感觉几斤几两,泡茶也就轻而易举了。
  
  如果对茶不熟悉,最好还是要有一台电子秤,电子秤提供了一个标准,知道自己放了多少茶,心里有个数,以便下一次调整。
  
  有时候眼睛看到的茶,跟实际上称出来的,真的差很远!以为有7克的茶,没想到只有3克,有的茶太蓬松了,非常容易产生错觉。
  
  没有秤的时候,怎么取茶叶?
  
  前面说到老茶客取茶总是很准,其实他们不仅是用手掂量,还有用眼睛看。今天就教大家一个方法,看体积取茶。
  
  粗条索茶:像云南的滇红,由于红茶滋味比较浓郁,大概放茶壶体积1/4的茶量就可以了。像单丛茶,因为属于乌龙茶类,投茶量要稍多一些,大约放1/3。
  
  细条索茶:类似于祁红这样的茶,条索非常紧细,看起来少,实际上量多,而且细小的茶浸出很快,这样的茶大概铺满壶底就可以了。
  
  颗粒形茶:铁观音跟台湾的一些乌龙茶,都是颗粒形的,用数颗粒的方法,大约10-20粒,根据颗粒大小和泡茶的浓度再做调整。
  
  扁形茶:最典型的就是龙井,茶叶扁平规整,铺满壶底的量也够了。其他一些稍蓬松的绿茶,像黄山毛峰,也是铺满壶底,比龙井厚一些。
  
  蓬松型茶:像没有紧压的白牡丹,因为不炒不揉不整形,就非常蓬松,这样的茶,可以放到茶壶体积1/2。

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