黑茶为什么要保留茶梗呢?

2017-08-10 16:34:34 作者: 来源:大茶网 网友评论 0

   
  在采摘黑茶茶叶时,茶农会将好几叶成熟的茶叶从茶树上采摘下,使得茶叶当中带着茶梗;而在茶叶制作过程中,茶梗也不会被剔除,在茯砖茶中会保留这些茶梗,那这些茶梗有什么样的秘密呢?
  
  营养传递器官
  
  首先,茶梗作为茶叶营养的传递器官,会含有较多的糖分,所以制茶师会在配制黑茶的过程中加入一定比例的茶梗,来获取更佳的口感。
  
  金花生长条件
  
  茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外,一定的含梗量有利于砖内水分的排出,也有利于增加砖身的结构力和强度。
  
  国家对于黑茶的含梗量,也有着明确的规定,例如,茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间。根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质,其含量远大于茶叶中的含量。
  
  茶香保留之地
  
  成熟之叶尽管有些苦涩成分,但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一叶低,且某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等)比幼嫩叶高出多倍,香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内。
  
  知道了茶梗的秘密之后,你还会不会在喝茶的时候特意把茶梗挑出来?特别是黑茶,茶梗的作用是不可替代的,而且在近几年,据专家研究发现,茶梗当中含有大量的氨基酸、蛋白质,含有茶梗的黑茶,能帮助人体消除疲劳,促进肠道对营养的吸收;同时还有助于养颜美容、延缓衰老;所以说茶梗是个好东西,你值得拥有。

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