黑茶情缘

2020-01-07 16:00:43 作者:郭振华 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

 
  在祖国的正北方,黄河“几字”湾上方的阴山北麓,是我的家乡——乌拉特草原。阴山山脉宛如一道阻隔南北的天然屏障,将来自西北方的寒潮和大风阻挡在乌拉特草原上。这里春天短暂,夏天凉爽少蚊虫,傍晚最宜散步,秋天白云在高高的天上走得飞快,冬天虽然漫长,但是冰天雪地自有一番意趣。生活在这里的人们,受蒙古族同胞的影响,不论民族、不分男女老幼,都喜欢喝茶。我们这里喝的是安化黑砖茶,需要加入咸盐熬制。一年四季,一日三餐,总是离不开砖茶水。人们戏说:宁可三日无粮,不可一日无茶。
  
  听父亲讲,从他记事起,走进供销社,总会看到柜台里面摆放着用牛皮纸包着,压得紧密结实的砖茶,因我们家里喜欢喝安化黑砖茶,所以对牛皮纸上印着的“安化黑茶”和“湖南省白沙溪茶厂”几个字记忆深刻。每当看到奶奶撕去包装,露出砖面平整、花纹图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黑褐的安化黑茶,心里就充盈着一种亲切之感。
  
  爷爷回忆,当年上山下乡的城市知识青年,初次来到牧区,牧民们非常热情,杀羊煮手把肉招待他们,第一次吃到草原没有膻味的羊肉,自然十分尽兴,吃得肠满肚圆,心满意足。但虽然吃得尽兴,却喝不惯牧区熬制的浓酽发黑的砖茶水。谁知半夜,几个人因为难以消化,肚子难受,捂着肚子在炕上滚来滚去。后惊动了邻居,熬了一铝壶加了盐的安化黑茶,趁热喝了后,肚子的不舒适感才渐渐消失。爷爷说,因为草原日常生活中羊肉吃得比较多,安化黑茶能解油腻,帮助消化,看似平常的安化黑茶,作用妙不可言。难怪草原的人们说:“一日无茶则滞,三日无茶则病。”
  
  不过,我们最喜欢喝的是加了牛奶的咸奶茶。过去喝奶茶,只能等到母牛下了小牛犊,才能挤一点牛奶,喝奶茶解馋。现在,超市里都有袋装与盒装的牛奶出售,奶茶想喝随时就能喝。熬奶茶也有诀窍,母亲是把安化黑砖茶掰碎放在锅中,冲入烧开的水,将水煮成棕红色,滤去茶渣后,将滤清后的茶汤继续熬煮,用大勺子将牛奶逐勺加进去,一边加一边用勺子将加了牛奶的茶汤扬沸,当全部牛奶都加进去后,再煮到沸腾,加盐调味后关火,一锅香醇的奶茶就熬好了。
  
  要熬出一壶醇香沁人的奶茶,技术性很强,除与茶叶自身的质量有关外,与用茶、加水、掺奶以及加料次序的先后都有很大的关系,并非牛奶越多越好,要比例得当,既有茶的清香,又有奶的甘酥,哪种偏多偏少味道都不好。如茶叶放迟了或者加茶和奶的次序颠倒了,茶味就会出不来。而加牛奶时的扬沸,可以适当降低温度,防止牛奶因临时处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。如果煮茶时间过长,又会丧失茶香味。同时,只有器、茶、奶、盐、温五者互相协调,才能制成咸香适宜、美味可口的咸奶茶来。为此,草原的妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手艺。大凡姑娘从懂事起,做母亲的就会悉心向女儿传授煮茶技艺。当姑娘出嫁时,当着亲朋好友的面,显露一下煮茶的身手。
  
  这是家庭平时喝的奶茶的熬制方法,如果在节假日或来客人,就熬制“温达茶”,把炒米、肉干、奶油、奶酪等食品,一起放入奶茶中熬制成半稠半稀的饮食,香气四逸,令人胃口大开。饮茶不仅是一种简单的吃喝过程,它在千百年的演化过程中已逐步成为一种饮食文化。在草原牧民饮奶茶虽然如同南方人喝花茶一样平常,但它不仅是为了解渴,还有充饥的功能。当然,在草原喝茶的标配是奶酪、黄油、炒米、馓子和煮熟的手把肉或风干肉等。
  
  有时,奶茶喝腻了,母亲就专门熬一锅安化黑茶。当我端起那碗汤色红艳明净、如陈年洋酒的茶水,一股特有的醇香直抵肺腑,缭绕在心间。再轻轻饮一口,甜、润、滑之味厚而不腻,茶水在舌尖上缓缓一转,香气顺着喉咙入肚,只觉得肚中一热,精气神在身体里四处游走,一时头脑清明,十分舒畅。如果茶水不够,也可以往里添加开水,即使茶水颜色变浅后,茶味仍甜纯,没有杂味。
  
  与安化黑茶结缘多年后,我才慢慢地了解到安化黑茶的前世今生,知道了湖南白沙溪茶厂与北部边疆草原的历史渊源。白沙溪茶厂是黑茶界的“元老”。在抗日烽火遍地的1939年,第一片黑砖茶在白沙溪诞生。新中国成立后的1953年,白沙溪研发出湖南第一片茯砖茶。1958年,全国第一片花砖茶诞生在白沙溪,至此完成了安化黑茶“三砖(黑砖、茯砖、花砖)三尖(天尖、贡尖、生尖)一花卷(千两、百两)”的产品体系。2007年,白沙溪通过体制改革成立股份制公司,通过体制和产品的改革创新,以健康生活理念敲开了现代消费市场的大门,以实干精神开拓出一片广阔的市场。经过十多年的改革创新,已经带领安化黑茶改变了长期以来依赖计划边销的旧体制,拓宽了安化黑茶走向现代都市内销市场的道路、开创黑茶品牌角逐海外市场的新方向,形成稳定边销、深耕内销、开拓外销三头并进的安化黑茶产业局面。同时现代科研证明,安化黑茶保健功能独到,在日本被誉为“瘦身茶”,在韩国被称为“美容茶”,在中国现代则是“健康之饮”,被全世界人民喜爱。
  
  乌拉特草原的人们不仅喜爱安化黑茶,还有流传已久的民歌,远在南北朝时期的的民歌《敕勒歌》描写的就是这里,“敕勒川,阴山下,天似穹庐,笼盖四野。天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”。充满勃勃生机的草原,留给人壮阔雄伟的印象。现在唱响全国的歌曲《鸿雁》是乌拉特草原传唱了三个世纪的草原民歌。
  
  鸿雁中有一句歌词这样唱到:“酒喝干,再斟满,今夜不醉不还!”草原上的烈酒醉人,比烈酒更醇更香的当属安化黑茶,草原与安华黑茶的情缘,就是这样浓,这样烈!


 
此新闻来自于"中华合作时报茶周刊"
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

黑茶情缘 2020-01-07
市场快讯 2020-01-07
第三届全国茶叶标准化技术委员会成立大会召开 2020-01-07
2019白沙溪十大新闻盘点 2020-01-07
全国政协原副主席马培华一行到白沙溪参观调研 2020-01-07
北京东城区茶文化教育成果展演圆满落幕! 2020-01-07
“壶存知己”——中国历代紫砂壶展览在陈白沙纪念馆开展 2020-01-07
滇红集团凤庆茶厂老厂区被列为第三批国家工业遗产 2020-01-07
云南滇福瑞古树茶业公司在京举行迎新茶会 2020-01-07
武夷岩茶一举夺魁 2020-01-07
传承“龙团凤饼”续写“武夷清源” 2020-01-07
“奶茶珍珠馅儿饺子”,你爱了吗? 2020-01-07
茶业营销从1.0时代迈向2.0时代 2020-01-07
瓶装茶也可以固液分离、现喝现泡啦! 2020-01-07
重走(中尼)茶马古道活动正式启动 2020-01-07
中国茶叶总产量全球占比超四成 2020-01-07
2019八大活动 2019-12-31
2019媒体矩阵 2019-12-31
2019十大靓点 2019-12-31
2019十大新闻 2019-12-31
2019年度汉字——chuang 2019-12-31
北京市东城区青少年茶文化教育成果展演隆重举行 2019-12-26
呷口“白沙溪”,诗情画意终于找到本体和喻体 2019-12-24
竹叶青启动李宇春李易峰双代言 2019-12-24
茶产业成为贵州脱贫攻坚支撑力量 2019-12-24
聚焦中国茶产业T20峰会 共谋千年国茶创新升级 2019-12-24
音乐与茶 密不可分 2019-12-24
京东云普洱茶溯源平台发布 2019-12-24
第三届澳大利亚·中华文化节暨在京举办 2019-12-24
贵州都匀市茶产业服务业集聚区获批省级认定 2019-12-24
茗皇:从速溶茶开创者、引领者到黄茶领导者 2019-12-24
无人值守自动售茶机引围观 2019-12-24
关于北京香茗源茶楼“买卖纠纷”胜诉案的思考 2019-12-24
白沙溪黑茶,雪峰山的光阴恋曲 2019-12-17
立顿母公司联合利华被传要卖掉茶业务? 2019-12-17
故宫贡茶“千里江山系列”在京首发 2019-12-17
湖南红茶“红”动中国——“花蜜香 甘鲜味”风靡北京 2019-12-17
“湖南红茶”冠名高铁首发长沙 2019-12-17
为小罐茶的“登场”,鼓掌! 2019-12-17
小罐茶茶博会“首秀”献给深圳! 2019-12-17
“云南白茶地方标准”呼之欲出 2019-12-17
2019浙江(深圳)绿茶博览会在深圳会展中心举办 2019-12-17
创叶时代——首届中华新锐茶人茗享会在深圳举办 2019-12-17
2019中国茶业科技年会圆满落幕 2019-12-17
“湖南红茶 ”品牌推介会在北京全国农业展览馆举行 2019-12-15
2019珠海茶博会圆满闭幕 助力珠海茶市升温 2019-12-09
2019华巨臣上海茶博会举行 2019-12-03
2019上海国际茶产业博览会盛大开幕 2019-11-29
2020第十七届上海国际茶业博览会将在6月举行 2019-11-29
2019珠海茶博会将于12月5-8日珠海国际会展中心举行 2019-11-29
2019广州茶博会闭幕 茶产业在创新中发展 2019-11-29
华巨臣第11届重庆茶博会圆满落幕! 2019-11-28
唐密茶道修学学堂落户西安 2019-11-28
一盏白沙溪,那赓续连绵的家族情缘 2019-11-26
白沙溪参展2019中国(广州)国际茶业博览会 2019-11-26
春未老,风细柳斜斜 2019-11-26
第5届中国茶业大会上专家观点分享 2019-11-26
千名茶农聚天福 两岸茗赛促双赢 2019-11-26
从“出省”到“出国”川茶突破口在哪里? 2019-11-26
陕西岚皋县发现数十棵古茶树 2019-11-26
从勐库戎氏“农村产业融合示范园”看三产融合 2019-11-26
小罐茶是不是在收“智商税”? 2019-11-26
湖南举行2019首届潇湘茶文化节 2019-11-26
2019年度“创新中国茶”论坛举行 2019-11-26
茶届盛会茗动羊城——2019广州茶博会圆满落幕 2019-11-26
湖南农业大学教授刘仲华当选中国工程院院士 2019-11-26
新中国70年来茶学高等教育发展历程 2019-11-26
颜白如玉 剔透无暇 2019-11-19
千年瓷土 瓷语犹续 2019-11-19
劝君更进一杯茶 2019-11-19
湖南红茶高峰论坛在长沙举行 2019-11-19
云南白茶亟需制定地方标准 2019-11-19
2019湖南茶业科技创新论坛召开 2019-11-19
中茶湖南安化第一茶厂新厂房建成投产 2019-11-19
湘西黄金茶公共品牌亮相北京茶博会 2019-11-19
2019贵州秋季斗茶赛北京分赛场审评会举行 2019-11-19
千亩皇菊 引人入胜 2019-11-19
中国茶产业标准化建设70年发展综述 2019-11-19
2019广州茶博会11月21-25日广交会展馆C区举行 2019-11-15
大会指定岩茶|密云龙,经典传承,再续传奇! 2019-11-13
第十三届海峡两岸茶业博览会指定礼品茶 2019-11-13
再过24天,武夷盛宴,何以让世界茶人为之倾倒?! 2019-11-13
第十三届海峡两岸茶业博览会即将起航! 2019-11-13
第9届南宁茶博会圆满落幕 2019-11-13
一起来喝茶吧!华巨臣第9届南宁茶博会盛大开幕 2019-11-13
2019华巨臣北京茶博会圆满落幕! 2019-11-13
2019华巨臣北京茶博会盛大开幕! 2019-11-13
中国白茶1979纪念活动及签约仪式在京隆重举行 2019-11-11
《有茶时光2020年茶日历》在北京茶博会首发 2019-11-09
安徽开发有机茶成效显著 2019-11-05
“寻访福建最美茶乡”摄影采风团走进福鼎茶乡采风 2019-11-05
遵义茶旅融合特色发展路径引人关注点赞 2019-11-05
续写茶圣心 茗待四方人 2019-11-05
“双十一”线上购茶风向? 2019-11-05
“武夷山大红袍杯”第四届全国茶艺职业技能总决赛落幕 2019-11-05
茶界“大师”乱象透视 2019-11-05
技艺比拼 展现风采 2019-11-05
常德红茶将成为石门茶产业发展“快进健” 2019-10-31
安化,一片茶叶从《诗经》里赶来 2019-10-29
“巴渝工匠”杯中国重庆职业技能大赛茶艺总决赛举办 2019-10-29