乘风破浪的奶茶店

2020-08-18 13:41:45 作者:罗 军 来源:茶周刊 网友评论 0

   
  从第二季度榜单来看,茶饮品牌出现重大转机,主要有下述几点:
  
  一是加盟品牌的人气单品排名上升,且整体份额和直营品牌接近对半分,似有开始反击夺城的趋势。直营品牌人气单品以水果茶为主,加盟品牌以奶茶为主。
  
  二是人气单品里奶茶和水果茶差不多也对半分;CoCo表现突出,在奶茶人气榜中占比44%,水果茶人气榜中占比18%。产品方面还是以经典产品为主,食材方面虽有创新,但水果茶仍以当季水果为主,奶茶仍是三件套小料。
  
  三是蜜雪冰城、书亦烧仙草本季开店数量都超过了1000家,发力较猛。目前门店仍主要分布在华南(广东是重要引擎)、华东等经济发达、有饮茶氛围的地区;但需要特别关注的是华东地区门店数量有明显下降,反而华南和华中、华北、西部地区在增长,品牌扩店的重点开始转移至中西部地区。
  
  下面,笔者从品牌、产品和门店三个维度进行具体分析。
  
  品牌方面
  
  1.在第二季度的整体榜单里,加盟品牌排名上升较多,且占据了很大份额,其中CoCo和一点点这两个品牌共占40%。
  
  2.喜茶入选榜单的产品是最多的,占比达31%,可见其研发能力还是很强的。
  
  3.茶颜悦色入选产品只有1个,还是经典的幽兰拿铁,需关注其它产品的竞争突破。
  
  4.奈雪的茶虽上榜只有3个,但单品排名有小幅上升。
  
  5.需要关注加盟品牌的崛起,抢占份额,特别是CoCo,在奶茶人气榜里占比44%,水果茶里占了18%。
  
  6.水果茶品类中直营品牌占据绝对优势,奶茶品类中还是以加盟品牌为主。
  
  产品方面
  
  1.整体来看,排名前10的大多还是之前的经典款产品,如喜茶的多肉葡萄,CoCo的奶茶三兄弟、鲜百香双响炮等,可见这些品牌基因已形成支柱性贡献。
  
  2.前10名产品里,水果茶6个,奶茶4个;前20名产品里,水果茶9个,奶茶11个;奶茶的比例和水果茶基本一致。
  
  3.食材方面:水果茶食材还是以当季水果为主,如草莓、桃子、芒果等;奶茶食材则是经典的珍珠、布丁和烧仙草三剑客。
  
  4.目前,直营品牌和加盟品牌的价格现在区别还是较大,直营品牌大多在25元~32元之间,加盟品牌在8元~16元间居多。
  
  门店方面
  
  1.蜜雪冰城、书亦烧仙草本季开店数量都超过了1000家,蜜雪冰城成为第一个门店数量破万的品牌,发力凶猛。
  
  2.品牌大多以中小为主。有54%的品牌门店数量在100家以下,75%的品牌门店数量在200家以下,门店数量达500家以上的只有8%,门店数量超过1000家的仅只有3%。
  
  3.门店数量最多的省份还是集中在人口大省、沿海、有较浓茶叶消费习惯的省份,如广东、江苏、广西、四川等;从区域分布来看,西北<华北<华中<西南<华南<华东。
  
  4.从门店增长速度来看,广东仍在快速增长,且门店总数量遥遥领先;华中、华北地区也有明显增长趋势;华东地区、北京、福建门店数量不增反降。
  
  2020年第二季开始,全国茶饮市场的门店数量对比去年已从45万家减至40万家,各大品牌纷纷进入抢占地盘的肉搏战,与此同时,各大品牌都在进行品牌再定位及产品再梳理。可见,今天的茶饮大战已进入到战略深耕层面,一边辛勤耕耘,一边乘风破浪。
  
  (作者系国茶实验室创始人、资深茶叶品牌策划顾问)



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