茶店/茶馆盈利飙升十大招式(下)

2019-10-29 15:23:49 作者:毕晓军 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  前两期,我们说到茶店/茶馆盈利飙升十大招式的前六招:完整核算投资额、全力提升销售额、准确测算折扣率、逐项预估费用额、综合测算费用率、正确核算毛利率。
  
  这一期,我们继续分享茶店/茶馆盈利飙升十大招式中的最后四招。
  
  (七)全面预估盈亏平衡点
  
  一家茶店或茶馆,一年到底要卖多少,才能不亏钱?
  
  这个问题,在时刻敲打着每一个老板。这涉及到茶店或茶馆的盈亏平衡点测算。盈亏平衡点的销售额,也称之为保本点,就是既不赚钱、也不亏钱的零界点,具体指茶店或茶馆的收入与支出一样多。
  
  盈亏平衡点的销售额测算,涉及到销售收入、毛利率、营销费用三个方面。销售收入越高、毛利率越高、营销费用越低,盈亏平衡点越低。
  
  营销费用需要进一步细分为固定费用和变动费用。固定费用属于固定开支,即使没有一分钱销售,也要按期支付。而变动费用与当期销售额直接关联,随销售额的多少而按比例支出。预期变动费用除以预期销售额,就是预期的变动费用率。因此,在预估茶店或茶馆盈亏平衡点的销售额时,需要依据预期的毛利率中扣除变动费用率后的实际毛利率,乘以预期销售收入,与当期的固定费用支出持平。
  
  盈亏平衡点的销售额,等于固定费用/【(销售收入-产品成本)/销售收入-变动费用/销售收入)】= 固定费用/(毛利率-变动费用率)。
  
  (八)逐项测算净利润额
  
  很多的茶店或茶馆老师,是因为首先爱茶,进而满腔情怀,开了茶店/茶馆。在商言商,茶店或茶馆也是商业,也需要盈利。
  
  茶店或茶馆的净利润额,等于销售收入减去产品成本,再减去所有的费用以及税金。没有赚钱的商业,不可持续,也没有前途。茶店或茶馆的老板,不可能永远为情怀而买单!2020年度,赚钱是硬道理。
  
  (九)精准核算净利润率
  
  核算出茶店或茶馆的净利润额,进而可以核算净利润率。
  
  净利润率,等于净利润额除以销售收入。净利润率越高,意味着投入产出比越高,投资回报越大。
  
  (十)客观估算投资回报期
  
  每个茶店或茶馆老板进入茶行业,都是希望获得预期回报、希望尽快回本。这涉及到投资回报期的估算难题。投资回报期,首先茶店或茶馆的初始投资有关。初始投资越大,投资回报期越长。同时,投资回报期的长短,还受制于当期销售收入、毛利率和当期费用支出。当期销售收入和毛利率越高、当期费用支出越低,投资回报期越短。
  
  在估算投资回报期时,需要区别对待当期发生费用和分期摊销费用。分期摊销费用包括装修折旧费用、固定资产折旧费用。分期摊销费用属于一次性投资,每月按照摊销期分期摊销记账,不用重复支出。因此,在估算投资回报期时,只需要核算当期发生费用,不需要考虑分期摊销费用。
  
  投资回报率,等于初始投资额/(预期月毛利额-工资-租金-水电费-经营费-税费)。要想对自己的付出有个交代、对股东的投资有个交代,客观估算投资回报期,至关重要。
  
  本期内容到此结束,下期,我们继续讲讲茶店/茶馆盈利飙升话题。
  
  (作者系厦门同航管理咨询机构首席顾问、同航商学院院长)


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