经营数据分析破解茶店/茶馆经营黑洞

2019-09-10 16:46:45 作者:毕晓军 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   
  茶店或茶馆的经营分析,具体该分析五项数据:销售额、回款、库存、费用、利润。这五项经营数据,完整地展现了一家茶店或茶馆在每个时间段的实际经营成效,并直接指引着后续经营策略突破的方向。说白了,茶店或茶馆经营分析的目的,就是要对经营过程清清楚楚、明明白白,对自己的经营负责,无论盈亏,都有个交代,避免出现经营黑洞。
  
  一.销售额分析:一家茶店或茶馆的销售额分析,可以从各个维度展开。不仅分析销售占比,还要分析销售达成率,更要看环比增长率,同时要了解平均折扣。因为平均折扣的高低,意味着每一家茶店、茶馆的客户结构不同,也意味着每一家的利润空间不同。
  
  二.回款分析:同样要分析回款达成率、结构占比,更要分析欠款档期以及坏账率是多少?
  
  三.库存分析:需要分析库存周转率、库销比,也要分析库存结构、账龄和不良库存占比。
  
  四.费用分析:首先要分析已经使用的费用结构占比?费用超标率是多少?和费用成效如何?
  
  五.利润分析:分析茶店或茶馆的毛利率是多少?净利率是多少?毛利额和净利额是多少?进一步评估盈亏状况如何,更要深度分析盈利主要来自于哪里?
  
  销售额分析,是茶店、茶馆经营分析的基础。销售额分析,可以从时间段、团队、渠道、品类、客户各个维度分析,找出当期贡献最大的类别,分析销售占比最高的原因,发掘下期持续增长的机会点和增长点。
  
  销售额分析的核心和关键,在于客效分析,即分析每一类客户的当期贡献大小。客效分析,可以选择新、老客户两大类别开展对比分析,具体分析当期新增客户和原有老客户的综合贡献大小。具体指标包括客户数量占比、销售额占比、客单价和复购次数。
  
  我们举一家茶店的实战案例:
  
  假定有一家茶店,2019年7月份的总体销售额为80万元。其中总共成交客户数量为100位,总共购买笔数是125单。其中100位成交客户当中,7月份原有的老客户为70位,总共购买95单,总共实现销售额为40万元。
  
  围绕以上茶店的基本数据信息,我们该如何分析2019年7月份新、老客户的销售贡献呢?
  
  数量占比
  
  2019年度7月份,新增客户数量为100-70=30位;其中老客户数量占比为70/100=70%,新增客户数量占比为30/100=30%。这说明,从客户数量结构而言,老客户占据了绝大部分。
  
  销售额占比
  
  2019年度7月份,新增客户贡献销售额为80-40=40万元;其中老客户销售额占比为40/80=50%,新增客户销售额占比为40/80=50%。我们可以发现,从客户数量结构而言,新客户并不占优势;而在销售额占比指标上,新客户占据了半壁江山,整体贡献不容忽视。针对2019年8月份的客户经营策略重心,茶店团队应该从两方面规划和筹备:原有老客户的针对性维护和7月新增客户的深度挖潜。
  
  客单价
  
  2019年度7月份,全店总体的平均客单价为80万/125=6400元。其中,老客户的平均客单价为40万/95=4210元;新客户的成交单数为125-95=30单,新客户的平均客单价为40万/30=13333元。从客单价的分析可以发现,7月新增客户的单位贡献为老客户的3倍以上,远远高于老客户的单位贡献。这说明,7月新增客户质量超级优质,值得后续大力发掘消费潜力。同样,针对老客户的后续维护策略,需要从两个方面着手:如何激活和放大每位老客户的消费潜力?如何深挖和裂变每位老客户的圈层人脉?
  
  复购次数
  
  2019年度7月份,全店总共成交客户数量为100位,总共购买单数是125单;其中老客户购买单数为95单,新客户购买单数为125-95=30单。老客户的复购次数为95/70=1.3次,新增客户的复购次数为30/30=1次。这说明,老客户的复购次数远远高于新客户,7月新客户全部是第一次购买,没有产生第二次回头消费。老客户的茶店的忠诚度和归属感,远远高于7月的新增客户。后续,如何提升7月新增客户的消费粘性、发掘消费潜力,尽快实现回头购买,对茶店团队而言,是紧迫的课题,也是现实的挑战。
  
  祝愿各位茶商朋友,中秋旺季分析经营数据,破解经营黑洞,发掘消费潜力,中秋大卖!
  
  (作者系厦门同航管理咨询机构首席顾问、同航商学院院长)


 更多精彩内容,请关注伴夏茶网(茶社会)微信公众号banxiachawang    

\ 

 责编:画中仙窗外碟

此新闻来自于"中华合作时报茶周刊"
版权声明:
① 凡本网注明"来源:伴夏茶网"的所有作品,版权均属于伴夏茶网,转载请务必注明"来源:伴夏茶网", http://www.bensino.com。违反者本网将有权追究其法律责任。
② 本网转载并注明其他来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品的侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
投稿箱:
    如果您有茶行业、企业相关新闻稿件发表,或进行咨询合作,欢迎联系本网编辑部,QQ:,邮箱:tealife@bensino.com
分享到: 更多
  • 验证码:

供应信息

more

求购信息

more
网友十大喜爱茶业品牌排行榜

超值热卖

经营数据分析破解茶店/茶馆经营黑洞 2019-09-10
普安夏季红条茶实现突破 2019-09-10
茶叶品质评价进入第二阶段 2019-09-10
普洱茶的“小时代”来临迎合消费人群年轻化趋势的转变 2019-09-10
葡萄牙中华文化爱好者感受中国茶文化 2019-09-10
一杯茶 2019-09-10
钟期即遇,奏流水以何惭?——给Cherry的信 2019-09-10
“立顿玩茶铺”快闪店亮相台北 2019-09-10
欧洲茶叶消费情况及市场趋势(二) 2019-09-10
一片茶叶带富一方百姓 2019-09-10
“九块九包邮”的茶叶是怎么出现的? 2019-09-10
异业联盟合作 聚变茶店平台价值 2019-09-10
90后青年回乡创业酿茶酒 2019-09-10
茶行业创新经济分享研讨会在山东济南举行 2019-09-10
掌握这四点,网上买茶不犯难 2019-09-10
团体标准《茶艺职业技能竞赛技术规程》实施 2019-09-10
全新升级 茶界奥运盛会将在11月8日于龙坞开幕 2019-09-09
2019上海秋季茶博会将举行 2019-09-09
创造新商机|益武国际茶文化创新产业博览会 2019-09-09
快来Get·2019湖南茶博会那些贴近生活的美好 2019-09-09
寻找中国“泡茶好水”(公益)活动在京举行 2019-09-09
肯尼亚“三无茶”飘香中国 2019-07-09
茶店老客户维护的两大发力点 2019-07-09
塞上内蒙,茶路无尽 | 2019华巨臣呼和浩特茶博会圆满落幕! 2019-07-09
2019北京世界园艺博览会“五彩湘茶”推介活动盛大举行 2019-07-07
“海堤”新品发布 引爆市场关注 2019-07-04
丝绸之路,茶香永驻|华巨臣第2届新疆茶博会即将隆重开启! 2019-07-04
『时光·茗享会』第三十站| 东京:鸠山会馆的三杯茶 2019-07-02
创新·融合·发展 | 2019深圳春季茶博会圆满落幕! 2019-07-02
古法定义新式茶饮 匠心营造健康生活 2019-07-02
茶叶已成为万源市脱贫攻坚绿色支柱产业 2019-07-02
茶饮店成为人们生活的“第三空间” 2019-07-02
三招引流拓展茶店、茶馆新客源 2019-07-02
FAO政府间茶叶工作组决定将专门研讨促进全球茶消费 2019-07-02
六堡茶出口均价三年连增 2019-07-02
小青柑市场的深入洗牌与行业沉淀 2019-07-02
聚焦茶行业发展大势——2019深圳春季茶博会今日盛大开幕! 2019-06-28
2019深圳春季茶博会优选展商之大会标杆品鉴茶篇 2019-06-26
观众同比增长242%!2019天津茶博会火爆闭幕 2019-06-24
北京·极白品鉴会在京成功举办 2019-06-24
《樊登讲茶》解析中国茶该如何重新影响世界 2019-06-24
雅茶品鉴--蒙顶山茶•雅安藏茶推介会在北京展览馆成功举办 2019-06-24
“丝路金花·咸阳茯茶” 咸阳茯茶企业茶商推介会成功举行 2019-06-24
苍梧传统六堡茶公用品牌发布会在京举行 2019-06-24
2019WTTC中国国际精品茶叶品鉴大赛圆满落幕 2019-06-24
2019农情两岸茶叶产销对话活动在京成功举办 2019-06-24
“一带一路”国际茶叶高端对话在京举行 2019-06-24
“百年金奖、太平猴魁推介会 ”在京隆重举行 2019-06-24
中国黄茶高峰论坛在北京举行 2019-06-24
“2019两展一节”专题推介会成功举办 2019-06-24
2019“马连道杯”全国茶艺表演大赛圆满落幕 2019-06-24
茶人新时代 | 首届青年茶人TED论坛即将隆重举办! 2019-06-24
湖南省白沙溪茶厂股份有限公司建厂80周年 2019-06-23
中国精品茶叶冲煮大赛首次落户马连道 2019-06-21
2019白沙溪“大师工坊”千两茶开杠典礼隆重举行 2019-06-21
品质全面提升!2019天津茶博会今日梅江会展中心举行 2019-06-21
2019天津茶博会今日梅江会展中心举行 2019-06-21
茶界盛事:2019北京“两展一节”正式拉开帷幕 2019-06-21
【聚焦】昨天,马连道发生了一件大事! 2019-06-20
盛宴落幕,茶香缭绕 | 华巨臣第10届重庆茶博会圆满落幕 2019-06-19
第四届(深圳)国际香艺师大赛初赛投票开启! 2019-06-19
5G时代茶文化创意产业园,花落谁家? 2019-06-14
盛会落幕,茶香不散 | 华巨臣第4届沈阳茶博会圆满结束 2019-06-12
参展企业增长18% 2019天津茶博会6月21-24日梅江会展中心举行 2019-06-12
2019“两展一节”新闻发布会答记者问 2019-06-12
缪剑虹在2019“两展一节”新闻发布会上的发言 2019-06-12
赵月为在2019“两展一节”新闻发布会上的发言 2019-06-12
2019“两展一节”将在21日开幕 2019-06-12
中茶协会长王庆在2019“两展一节”新闻发布会上的发言 2019-06-12
《世界茶文化大全》发布 2019-06-11
一壶茶 2019-06-11
半块老茶的故事 2019-06-11
杭州苞茶成为“国家首个气候标志茶产品” 2019-06-11
贵州黎平培训香茶加工工艺技术 2019-06-11
贵阳茶产业迎来新发展 2019-06-11
别让“黑恶”势力毁了宜兴紫砂产业 2019-06-11
重磅来袭!华巨臣联合中国沉香联盟打造第四届香博会 2019-06-04
2019第16届上海国际茶博会秋季展邀您参加 2019-06-04
2019春季广州茶博会吸引各地茶友组团参观 2019-05-30
第13届中国(济南)国际茶产业博览会 2019-05-30
2019春季广州茶博会完美收官 2019-05-28
鲑鱼茶渍泡饭 2019-05-28
一把旧茶壶 2019-05-28
茶香溢满白沙溪 2019-05-28
哈根达斯新推“抹茶蜂蜜吐司” 2019-05-28
美国茶市:定位“健康” 升级明显 2019-05-28
云南大旱,普洱茶价格飞涨——解读2019年普洱春茶茶情 2019-05-28
茶商3招,跨界融合,破解卖茶难(下) 2019-05-28
茶产业发展呈现三大趋势 2019-05-28
这一次,“宁红”代表中国茶 2019-05-28
央视发布:福鼎白茶消费调查 2019-05-28
深加工:茶产业发展新动能 2019-05-28
『君子四雅|器度不凡』茶空间设计大赛暨花艺大赛结果出炉 2019-05-24
2019春季广州茶博会5月23日盛大开幕 2019-05-24
在安化,寻找一份与黑茶的缘 2019-05-21
云雾茶里话人生 2019-05-21
马来西亚:消费增加 潜力巨大 2019-05-21
浙茶集团“狮峰”品牌面向全球招商 2019-05-21
茶企与经销商合作的五道难关(上) 2019-05-21
国茶荟成为广州首个慈善茶文化主题馆 2019-05-20