创新,改变茶行业未来

2018-12-04 10:44:11 作者:陈浩 来源:中华合作时报茶周刊 网友评论 0

   

中国经济的飞速变化,对各行业都产生了或深或浅的影响。而在变革的浪潮中,中国茶反应相对迟缓,致使今天的茶行业感受到了前所未有的压力。创新对于各行各业,乃至整个人类来讲,是一个永恒的命题,而茶行业,需要创新的思维、创新的勇气、创新的方法,来突破瓶颈,冲出重围。

日前在广州举办的“创新中国茶——2018年度论坛”中,知名财经评论家叶檀、国茶实验室创始人罗军、茶里创始人谭琼、小罐茶创始人杜国楹等共同探讨、展望茶产业的未来发展,为树立市场信心打开了创新思路。

 

 

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科技创新  助力行业标准

消费场景的不断变换,商业模式的日夜迭代,移动互联网正在深刻改变着人们的生活。据统计数据显示,截至2017年12月,我国网络购物用户规模达到5.33亿,占总体网民的69.1%。其中,手机网络购物用户达到5.06亿,占67.2%。与此同时,网络零售高速增长,2017年交易额达到71751亿元。随着信息时代的来临,茶行业需要借助科技的力量,解决行业的“无标准”问题。

中国有两大相对落后的产业:一是高科技行业,与世界顶级的科技公司还存在差距;二是农业、食品行业,小农经济和无标准现状阻碍行业的继续发展。目前,茶叶的主力消费人群没有大的变化,茶叶产品、商业结构、人力结构的更新相对乏力,行业急需创新。财经评论家叶檀面对小农经济的创新提出了三点发展建议:首先,从小农经济转变为农场等具有工业属性、股权属性的规模化组织;其次,行业协会和有定价权的企业对产品做出市场定价,完善定价系统;第三,品牌是能为消费者提供品质保障的标识,但首先要为品牌的成长发育提供产权保护。

建立行业标准虽不是一朝一夕之事,但也迫在眉睫。如果以某一行业类比如今的中国茶产业,叶檀人认为是乳品行业。20年前中国乳业没有行业标准,没有品牌力量。在不断发展中,形成了以牧场为中心、机械化生产、品牌化运作的全球性产业链。茶行业需要走工业化、标准化、品牌化的发展之路,这需要前期用资本打出样本,之后社会资金才会涌入,上下游资源才能彻底打通,进一步完善产业链发展。

除标准化的解决方式,“小而美”的市场也是重要阵地之一,打造产业的多元化输出,将小众、精英产品极致到神话,同样占有极高的市场份额。

产品创新  发力大众市场

产品创新是行业发展的重要因素。中国茶业商学院执行副院长欧阳道坤认为,目前茶产品与消费者的距离太远,与消费者的关系不密切,行业想要得到市场的认可,行业需要打造消费者喜爱的、有需求的、产生愉悦感的产品。

备受关注的小罐茶不断引发行业思考。小罐茶创始人杜国楹认为,把复杂的中国茶做简单,把传统的中国茶做时尚,把繁琐的品饮变简便,把产地品类思维导向品牌思维,是小罐茶的打开茶叶市场的重要理念。如何把产品定位为消费品,这需要科学化思维以解决茶叶品质;工业化思维解决制造过程中的标准;品牌化思维解决消费者的认知。

如今,年轻化市场愈发凸显,80、90后群体不断成长为核心消费力。茶里创始人谭琼认为有91%的大众市场等待着新产品扣开。想要做茶的大众市场和快消市场,门槛其实是非常高的;但目前市场显示茶行业从业门槛较低,这里存在巨大的认知偏差。例如,中国茶涵盖的六大茶类,以及相对应的茶种、产区、工艺、生态、口感的差异,其背后是需要强大的知识体系和逻辑作为支撑。

作为大众消费者而言,选购成本越低、越容易理解的产品,是人们乐于购买、乐于消费的,这也是新秀产品能够快速崛起的原因。消费者在选购时,无需考究茶的产地、品种、工艺、年份等由来,只需要根据自己喜好对品牌、产品、口感等进行选择,而这需要产品去不断创新。

模式创新  合力推动产业

新式茶饮是茶行业发展中的一匹黑马。数据统计,2016年底,饮品店数量41万家;2017年底,饮品店数量44万家,增幅6%;增幅超过84%的餐饮品类。截至2017年底,饮品市场规模约2000亿元,占40000亿元餐饮市场的5%。饮品市场数量的增加和产值的提高,预示着茶饮行业的“春天”来到了。目前喜茶与奈雪的茶估值已达60亿元,成为资本市场的新宠儿。

在中国茶叶总产量中,有三分之一的茶没有售出,留在生产端和销售端;另三分之二成功卖掉,但卖掉的茶又有一半没有被消费掉。国茶实验室创始人罗军认为,品牌要以用户为出发点,重构生产系;同时要以美好为目标点,创新消费系。后工业时代,喜茶、奈雪的茶等新兴茶饮品牌迅速崛起,喝茶的语境发生变化,行业新兴力一触即发。这要求品牌从效率需求升级到价值需求,需要让审美显性化,增强识别效率;需要让产品体现出价值感、社交属性和空间文化。

现萃调饮茶是未来十年中国茶的最大增长点,罗军预测,未来生活茶将从“以茶为礼”的小众传统行为升迁为“喝掉才是硬道理”的大众快乐生活。以茶为核心驱动的新茶饮,才刚刚开始!毕竟,茶是世界上最健康的饮料,也是中国人最持久的浪漫。

喜茶引领了新茶饮的发展;小罐茶改变了大众对茶叶的认知;茶里的出现,让袋泡茶形象焕然一新;这都证明,茶行业已经有人沿着新时代发展的道路开始探索。正如湖南农业大学教授刘仲华所说,创新是中国茶未来发展的主题,产品的创新正在不断迭代,营销的创新才刚刚开始,一、二、三产的业态创新将是万亿茶产业的突破口。

 


 

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