茶行天下：欧洲茶店之“奇”

《茶行天下》之一：欧洲茶店之“奇”

　　在欧洲生活了几年，不难发现在欧洲大陆的各个大城小镇，到处都有茶的踪迹。然而，仔细对比一下，发现欧洲的茶店跟我们国内的真是大有不同……

　　茶馆不卖茶

　　在欧洲的不少城市，尤其是小城镇，你经常可以看到大大小小的Tea Room（茶馆），但是不要以为那就是品茶的地方。也许在英国，你还可以在Tea Room品尝到地道的英式下午茶，然而更多情况下，Tea Room并不专供茶，更不出售茶品，而是当地人白天（尤其是下午）小聚的场所。在Tea Room, 你可以品尝到厨师的拿手好菜或者各种特色的蛋糕西饼，在最后服务生才会问你是要 “Coffee or Tea （咖啡还是茶）？”

　　显然，茶并不是卖点，很多茶馆提供的茶也只有两三种口味，而且大部分是代泡茶。各个Tea Room受欢迎程度并不受茶品质的影响，而更多地取决于茶馆环境和食品的特色。至于为什么要叫茶馆，问了不少欧洲人，他们自己也是不得其解。我自己寻思着，大概是因为茶在欧洲人心目中也是休闲放松的不二选择，因而才以茶馆命名他们休闲聚会的场所吧。

　　非茶之茶

　　除了茶馆，欧洲的茶店也不少，尤其是在巴黎和伦敦这样的国际大都市。茶店的特色之一就是动辄有数十甚至数百种茶可供选择。产地遍布世界各地：中国、日本、韩国、印度、尼泊尔、斯里兰卡、马来西亚、泰国、俄罗斯、甚至南美洲和非洲的国家。

　　尽管如此，欧洲茶店里最受欢迎的还是欧洲花果茶。在很多茶店里，起码有一半以上是以少量茶叶混合花草后加以熏香，甚至全部用花草干果混合而成的茶款，并且很多都不是以植物品种而是以功效或口味来命名，比如安睡茶、美容茶、排毒茶、甜酸茶等等。各个茶店都有自己特有的混合茶品，口味千变万化。这些茶都不是直接来自产区，90%的欧洲茶店从德国的欧洲茶批发市场采购，那里有大型的茶企提供各种花草干果单品，或者已经混合好的各种口味花果茶。

　　茶叶按克卖

　　在欧洲买茶叶，不会碰到老板问你买多少斤，也没有客人会问“这茶多少钱一斤？”。买茶通常以克（或10克）计算，客人大都喜欢选择几种口味，各款买几十克或者一两百克。有些茶店会把各种茶品统一包装起来，无论是带原始感的纸包装，还是带现代感的铁罐，都不难看出品牌的精心设计，清晰的分类、突出的设计、精致的包装，即使是一些小店，也不放过各个细节，每一款出售的茶从口味到包装都带有自己的特色。

　　以这种按克卖的情况看，大部分欧洲人喝茶的量并不大，但我们从中能看到他们对美的执著追求，也能看出他们那优雅精致的生活态度。

　　“三无”产品

　　在国内市场，尤其是在超市或者连锁茶品专卖店，顾客会关注生产日期、质量合格证以及生产厂家的资料。如果没有这些信息，顾客会质疑或者直接给产品扣上“三无产品”的标记。

　　然而在欧洲，茶店里的这些“三无”产品却非常受欢迎。无论是名不经传的小茶店，还是赫赫大名的百年老店，很多茶店都以手工包装为主。他们把茶存放在大小一致的金属罐里，整齐划一地摆放在架子上。当客人需要买茶的时候就从罐子里取出茶叶，用自己店的包装包好，然后贴上标签纸，有时甚至以手写标明茶品。很多欧洲人认为大规模生产的产品并不是最好的，像这样的产品更有个性，更具特色，也更原汁原味。在欧洲一家最古老的茶店里，老板还为客人增送印有他们店历史的明信片，偶尔也在客人的明信片或者茶品上签上他们家族的名字。老板说这是他们百年老店的其中一大特色，他会保留这种传统并希望一直延续下去。

　　后续：在欧洲，大部分茶店都由欧洲人经营，中国人开的茶店大多聚集在中国城或者中国人聚居的地区，总体来说还不成气候，并没有深入到欧洲主流客户市场。下一期，我们将会为大家介绍几家最具特色的欧洲茶店，带大家搜罗欧洲茶店之“最”。

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(编辑：yans)