什么茶配什么壶?

2018-01-12 14:23:44 作者: 来源:茶频道 网友评论 0

   
  拿到一把新的紫砂壶,第一步该做什么呢?
  
  很多人肯定以为是开壶吧?
  
  那么,在养壶的第一步,你就做错了!
  
  所谓“一壶事一茶”,
  
  你养壶的第一步应该是:选择茶叶。
  
  那是不是可以随意选择茶叶呢?当然不是。紫砂的双气孔结构,茶壁会吸收茶汁,时间久了,壶内盛上白水也会有茶香。小叶子建议一把壶决定好了用哪一种茶叶,最好就不要再改了。如果你今天泡普洱,明天泡绿茶,这把紫砂壶泡出来的茶,恐怕会有二合一的味道吧?
  
  从泥料分
  
  紫砂壶泥料主要分为:紫泥、红泥、绿泥。
  
  1、紫泥
  
  最常见的典型紫砂泥,广为市场所用。
  
  分为:清水泥、天青泥、底槽青三种。
  
  ①清水泥:色泽古朴,使用长时间后颜色变得红而不艳。
  
  适合冲泡茶类:普洱茶系列、轻焙火乌龙茶生茶、铁观音。
  
  ②天青泥:色泽呈青灰色,内含多种矿石颗粒,质感特殊,俗称“鲨鱼皮”。
  
   适合冲泡茶类:轻焙火乌龙生茶。
  
  ③底槽青:色泽稳重,因产于紫砂矿最底层,质地纯而细腻,近代制壶名家广泛使用。
  
  适合冲泡茶类:普洱茶系列,轻焙火乌龙茶生茶,绿茶,红茶,碧螺春,龙井茶和花茶。
  
  紫泥壶气密结构较合理,保温性很好,很多茶都可以泡养,适茶性好。这里主要考虑的是养壶时的变化,泡颜色相似的茶叶,可还原壶本身的颜色,推荐泡一些深色的茶叶(可高温闷泡的茶叶,如普洱、黑茶、乌龙茶系列)。
  
  2、红泥
  
  紫砂泥的主要泥种之一。
  
  分类的区别在:原矿层的不同及风化程度、炼制拼制的差异。
  
  ①朱泥:红泥中之精品,是一种非常娇贵的泥料,质地绵密柔滑,色泽温润,泥色为橘黄色,热水淋后呈娇嫩鲜红色。
  
   适合冲泡茶类:朱泥最适合泡的是铁观音,铁观音泡养的紫砂壶一般都会特别亮色,因为铁观音茶叶里含芳香油比较丰富。
  
  ②小红泥:是不加他料的嫩泥(浅灰、淡黄和黄红色为主的杂色黏土称“嫩泥”),烧制后会变成朱红色,泥质细、砂粒微、密度大、结晶高。
  
  ③大红袍泥:古代用于增添红泥艳润调色之用,为传说中最具神秘色彩之极品朱泥之一。
  
  大红袍泥烧成的壶红润艳丽,泥中极品,冲淋热水后色变极大,呈红中带紫,养壶时易现“包浆”之美。
  
  ④红皮龙:原名野山红泥,泥色为红褐色,烧成后为红色,久用后越发红润。
  
  ⑤降坡泥:红泥与黄段的混生矿,色泽黄中带红,烧成后壶中黄砂隐现,成品水色滋润,质感漂亮。
  
  红而不艳,色泽柔美是红泥壶的特点,烧制时收缩比很大,热胀冷缩十分容易开裂。
  
  在泡茶时,不可贸然浇热水,要先温壶,久养后的壶格外红润,非常漂亮。红泥壶密度大、透气性差,所以聚热扬香,是高香型茶类的最佳伴侣。
  
   红泥壶适合冲泡茶类:乌龙茶生茶(轻焙火系列) ,铁观音(中焙火或重焙火系列) ,普洱茶,绿茶、红茶、龙井茶和台湾高山茶等高香型茶叶。
  
  3、绿泥
  
  绿泥分为段泥(原矿段泥、芝麻段、黄金段)和绿泥(本山绿泥、墨绿泥)。
  
  ①段泥:也叫团泥,一种本山绿泥和紫泥的共生矿土。
  
  泥料颗粒较大且疏松,烧成后呈米黄色,养成变化大,早期泥料容易吐黑。
  
  ②绿泥:泥质较嫩,泥料为青灰泛绿色,成品壶色米黄泛青,养成后色润温亮。
  
  绿泥壶颜色较浅,胎轻质疏,泡绿茶最佳。泡颜色较深的茶,壶壁吸附后,容易“吐黑”,不建议泡黑茶类的深色茶叶。
  
   绿泥壶适合冲泡茶类:未发酵或轻微发酵的茶,比如龙井、碧螺春等绿茶类,也可以选择白茶或黄茶。
  
  从茶类分
  
  茶叶分六大茶类:绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶和青茶。
  
  绿茶,青嫩,不耐闷。
  
  紫砂壶泥料首选:绿泥类;也可选择紫泥类、红泥类。
  
  壶型:宜选用大口的矮壶,可避免冲泡过度,大小宜200毫升以上
  
  容量:200ml或以上均可
  
  红茶,味甘,
  
  香味悠长,红汤红叶。
  
  紫砂壶泥料首选:紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料均可。
  
  壶型:较高深、窄长的壶身,可使茶香甜醇、滋味醇厚;
  
  容量:200ml或以上均可
  
  黑茶,汤色浓厚,
  
  需闷泡 。
  
  紫砂壶泥料首选:紫泥类(生普、熟普皆可),绿泥类(可泡生普);
  
  壶型:壶腹较大的壶,可避免茶汤过浓。
  
  容量:200ml以上
  
  黄茶,香味鲜醇,
  
  黄叶黄汤。
  
  紫砂壶泥料首选:紫泥类,绿泥类,红泥类等所有泥料均可;
  
  壶型:口盖较大的壶,可充分展现茶特有的清香和滋味。
  
  容量:200ml以上
  
  白茶,汤色浅淡。
  
  紫砂壶泥料首选:紫泥类(底槽清为佳),绿泥类均可;
  
  壶型:壶口大、容量大的适合白牡丹;贡眉寿眉因有粗大的茶梗,可选用壶口大,壶身高的紫砂壶;全部由芽头制成的白毫银针可选用壶腹较窄的壶形。
  
  容量:300ml以上
  
  青茶,色泽清润,
  
  高香耐泡。
  
  紫砂壶泥料首选:红泥类;其次紫泥类、绿泥类、降坡泥均可。
  
  壶型:壶型宜矮不宜高窄,因壶壁较短,壶内空间小,使茶叶更容易浸润于水中,可最好地释放茶香特质。
  
  容量:80ml至200ml
  
  最后,总结给大家一个小规律:
  
  茶汤的颜色,最好比泥料的颜色浅!遵循这个规律,平时再注意“呵护”好你的紫砂壶,养成一把好壶,绝对妥妥地!
  
  一般来说,紫砂壶是不挑茶叶的,任何一种茶叶都可以用紫砂壶来冲泡。但因壶适茶,因茶选壶,什么泥料泡什么茶?哪种壶的特性与哪种茶的特性搭配更佳?这些都是非常有讲究的。


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